Jahodový koláč s ricottovým krémom

Sladká dotyčnica na záver v podobe sladkých jahôd a krémovej ricotty. Pozor, tento recept je vysoko návykový a hrozí nebezpečenstvo, že ho budete piecť už stále.

Čo budeme potrebovať

Na kruste

1. 400 g hladkej múky
2. 55 g práškového cukru
3. 250 g masla (chladeného)
4. 3 žĺtky
5. Vajcia
6. 2 lyžičky jablčného octu
7. Trstinový cukor

Na náplň

1. 300 g ricotty
2. 2 vajcia
3. 370 g jahodovej marmelády
4. 2 lyžice rozmarínu
5. 250 g jahôd (rozpolených)
6. Lyžica kukuričnej múky
7. Lyžička vanilkového extraktu

Postup

1. Na kruste zmiešame cukor, štipku soli a maslo
2. Všetko spoločne všetko prehniteme a cesto by malo pripomínať posýpku
3. Pridáme žĺtky a ocot
4. Pomaly začneme zmes miešať a postupne pridávame 100 ml ľadovej vody
5. Cesto miesime, kým nie je hladké
6. Potom ho rozdelíme na 2 rovnako veľké diely a zabalíme ho do potravinárskej fólie
7. Umiestnime ho do chladničky a chladíme 2 hodiny
8. Každý kus cesta potom rozvaľkáme na ľahko pomúčenej ploche
9. Jeden plát cesta využijeme na základ pre koláč do tortovej formy
10. Druhý plát cesta nakrájame na rôzne široké prúžky
11. Na náplň si rozšľaháme v mise ricottu a vajcia
12. Vo vedľajšej mise zmiešame marmeládu, bylinky, jahody, kukuričnú múku a vanilku
13. Zmes spolu premiešame, aby sa ingrediencie spojili
14. Na základný korpus rozotrieme ricottovú náplň, na ktorú navrstvíme zmes marmelády a byliniek
15. Prúžky z druhej časti cesta na vrch poskladáme do mriežky
16. Konce jednotlivých prúžkov, pritlačíme k okrajom, aby sa utesnili
17. Prebytočné cesto okrájame
18. Cesto potrieme rozšľahaným vajcom a vložíme na 30 minút do chladničky
19. Medzitým si predhrejeme na 200 stupňov rúru
20. Takto koláč pečieme asi 20 minút, kým nie je jeho krusta svetlo zlatá
21. Potom znížime teplotu a pečieme ďalších 30-40 minút, kým koláč úplne nezezlátne