Jarná žihľavová polievka

Pokiaľ sa z nejakého dôvodu vyhýbate mliečnym výrobkom, tak táto polievka sa dá pripraviť aj bez šľahačky. Jej chuť bude rovnako lahodná!

Ingrediencie:

• 4 šálky čerstvých mladých žihľav
• 1/2 šálky šalotky
• 1/2 šálky zeleru
• 2-3 zemiaky
• 4 šálky kuracieho vývaru
• 2 šálky vody
• 1 a 1/2 PL čerstvej citrónovej šťavy
• 3 PL šľahačky
• 1 PL olivového oleja
• 1 bobkový list
• 1 čajová lyžička masla
• 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu
• soľ, korenie

Postup:

1. V hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
2. Vhoďte doň žihľavy a blanšírujte ich po dobu približne 2 minút.
3. Potom žihľavy preneste z vriacej vody do misky s ľadovou vodou.
4. Odrežte zo žihľavy silnejšie stonky.
5. V hrnci zohrejte olivový olej a orestujte na ňom nakrájanú šalotku a zeler, približne 5 minút.
6. Pridajte do hrnca nakrájané zemiaky, kurací vývar, bobkový list a tymián.
7. Priveďte do varu a varte približne 5 minút.
8. Žihľavy pokrájajte a pridajte ich tiež do hrnca.
9. Zalejte všetko dvoma šálkami vody a varte všetko na miernom ohni za občasného miešania približne 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
10. Vyberte z hrnca bobkový list a zmes pomocou ponorného mixéra rozmixujte dohladka.
11. Pridajte citrónovú šťavu, šľahačku a dochuťte soľou a korením.

Žihľavová polievka sa servíruje posypaná čiernym korením a ozdobená vetvičkami mäty.