Jarný zemiakový šalát

Šalát zo zemiakov nemusíme servírovať len na Vianoce, ale aj v jeho odľahčenej verzii na jar.

Čo budeme potrebovať

• 1 kg malé červené zemiaky
• 3 lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
• 60 ml citrónovej šťavy
• Hrsť mäty, jemne nasekané
• 2 lyžice mletej šalotky
• 2 lyžičky dijonskej horčice
• Soľ a korenie na dochutenie
• 250 g rukoly
• 150 g hrášku

Postup

• Zemiaky varte vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou 10 až 15 minút do mäkka.
• Scedíme a necháme vychladnúť.
• Zemiaky nakrájajte na polovice a preložte do veľkej misy.
• Pridajte 2 lyžice oleja a premiešajte.
• Zemiaky grilujte 3 až 5 minút na panvici.
• V malej miske prešľahajte zvyšný olej, citrónovú šťavu, mätu, šalotku a Dijon.
• Dochuťte soľou a korením.
• Zmiešajte zemiaky, rukolu, hrášok a dresing.