Jednoduché makrónky z kokosovej múky

Tento recept na makrónky je jednoduchšie v tom, že nemusíte čakať až cesto na plechu zaschne. A kombinácia kokosu a bielej čokolády je jednoducho neodolateľná.

Ingrediencie

Cesto:

150 g mletých mandlí
150 g práškového cukru
2 lyžice nesladeného drveného kokosu
4 bielky
štipka soli
150 g krupicového cukru
40 ml vody
potravinárske farbivo

Krém:

250 g bielej čokolády
120 g smotany na šľahanie
10 ml kokosového extraktu
(biele potravinárske farbivo – nie je nutné, s jeho pomocou ale bude krém naozaj biely)
35 g strúhaného kokosu
30 g cukru
15 ml vody

Postup

Najprv si pripravte krém: Na panvici nechajte rozpustiť cukor, zalejte ho vodou
Vo chvíli keď cukrová zmes začne prebublávať prisypte kokos, premiešavajte a opekajte do zlatista
Bielu čokoládu pokrájajte na malé kúsky, dajte do misky, zalejte smotanou na šľahanie a rozpustite vo vodnom kúpeli
Odstavte z platne, pridajte kokosový extrakt, biele potravinárske farbivo a premiešajte
Prisypte karamelizovaný kokos, starostlivo zamiešajte a nechajte odpočívať pri izbovej teplote
A teraz cesto: mandle rozdrvte v kuchynskom robote na múku
Premiešajte s práškovým cukrom a zmes preosejte cez sito do misy
K dvom bielkom pridajte potravinárske farbivo a premiešajte
Nalejte na mandľovo-cukrovú zmes
Do inej misy si pripravte zvyšné dva bielky a posypte ich štipkou soli
Na panvici zalejte krupicový cukor vodou, ohrievajte a kuchynským teplomerom strážte teplotu
Akonáhle dosiahne teplota 112° začnite ručným mixérom šľahať bielky
Pri teplote 118 ° zložte panvicu z platne a cukrový sirup pomaly prilievajte k vznikajúcemu snehu
Šľahajte kým sa nevytvorí hladký krém s tuhými vrcholmi
Pridajte opatrne mandľovú zmes a stierkou premiešajte do hladka
Plech vyložte papierom na pečenie
Cesto dajte do cukrárskeho vrecka a na plech vyložený papierom na pečenie vytláčajte pusinky s priemerom približne 4 cm
Plechom niekoľkokrát kliknite o dosku aby si cesto sedlo a aby v ňom nezostali vzduchové bubliny
Dajte piecť do rúry vyhriatej na 150 ° na 20 – 25 minút
Potom nechajte vychladnúť a plňte čokoládovo – kokosovou náplňou
Hotové makrónky nechajte uležať cez noc