Jogurtové muffiny s citrónom

Vyskúšajte tento jednoduchý recept na muffiny s jogurtom a pripravte sebe a svojim deťom lahodnú desiatu. Alebo si ako desiatu pripravte sladké domáce vafle , po tých sa len zaprášia!

Čo budeme potrebovať

• 340 g hladkej múky
• ½ lyžičky jedlej sódy
• ½ lyžičky kóšer soli – plus ďalšie na polevu
• 6 lyžíc masla
• 100 g cukru
• 40 g hnedého cukru
• 2 veľké vajcia
• 150 g gréckeho jogurtu
• 1 lyžička citrónového extraktu
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy (asi 1 veľký citrón)
• 2 lyžice citrónovej kôry (asi 2 veľké citróny)

Na posýpku

• 110 g + 2 lyžice polohrubej múky
• 3 lyžice hnedého cukru
• 2 1/2 lyžičky cukru
• 4 lyžice masla (rozpustené)

Na polevu

• 80 g práškového cukru
• 2-3 PL citrónovej šťavy

Postup

• Predhrejte rúru na 220 stupňov.
• Vymažte alebo si vyložte formičky na muffiny.
• Pripravte si posýpku. V strednej mise prešľahajte múku, oba cukry a soľ.
• Pomaly prilievajte rozpustené maslo a premiešajte, kým sa nevytvoria malé omrvinky.
• Na muffiny v strednej mise zmiešajte múku, jedlú sódu a soľ.
• Vo veľkej mise šľahajte maslo, kým nebude hladké a krémové, asi 1 minútu.
• Pridajte oba cukry a ďalej šľahajte na vysokú rýchlosť, pokiaľ nie je zmes krémová, asi 2 minúty.
• Pridajte vajcia, jogurt a extrakty.
• Do mixovacej nádoby pridajte suché ingrediencie a pomocou stierky premiešajte, kým sa takmer nespoja.
• Pridajte citrónovú šťavu a kôru. Cesto by malo byť husté.
• Cesto rozdeľte medzi formičky na muffiny.
• Drobenkou posypte vršky muffinov. Prstami veľmi jemne vtlačte posýpku do cesta.
• Muffiny pečte 5 minút pri 220 °C, potom znížte teplotu rúry na 180 stupňov.
• Pečte ďalších 13–15 minút u klasických muffinov alebo 21–24 minút u veľkých muffinov, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
• Medzitým si pripravte polevu. Utrite práškový cukor s 2 lyžicami citrónovej šťavy. Ochutnajte a dochuťte väčším množstvom citrónovej šťavy.
• Muffiny nechajte 10 minút vychladnúť vo formičkách a potom preložte na mriežku a pokvapkajte polevou.