Jogurtovo-citrónová bábovka

Tento múčnik z jogurtu a citróna je taký jednoduchý a chutný, že si ho budete pripravovať znova a znova. Cesto z jogurtu, čerstvej citrónovej kôry a šťavy a poleva plná citrónovej chuti dohromady vytvára dokonale sviežu bábovku, ktorú jednoducho musíte milovať!

Čo budete potrebovať

Na bábovku:

320 g hladkej múky plus ďalšie na posypanie
½ lyžičky soli
½ lyžičky jedlej sódy
½ lyžičky prášku do pečiva
500 g kryštálového cukru
2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry (zhruba z 3 až 4 citrónov)
230 g zmäknutého masla
60 ml čerstvej citrónovej šťavy (približne z 2 až 3 citrónov)
6 veľkých vajec izbovej teploty
230 g bieleho plnotučného gréckeho jogurtu

Na polevu:

100 g práškového cukru, preosiateho
2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy

Postup

Predhrejte rúru na 160 °C s roštom v strednej polohe.
Veľkoryso vymažte formu na bábovku s objemom 2,84 litra tukom a vysypte múkou.
Pripravenú formu dajte do chladničky, zatiaľ čo budete pripravovať cesto.
V malej mise prešľahajte hladkú múku, soľ, jedlú sódu a prášok do pečiva.
Dajte bokom.
V mise stolného mixéra s lopatkovým nástavcom zmiešajte kryštálový cukor a citrónovú kôru.
Pomocou prstov utrite cukor a citrónovú kôru dohromady, kým nebudete mať vlhkú a voňavú zmes.
Pridajte zmäknuté maslo.
Šľahajte zmes masla a cukru pri strednej rýchlosti po dobu 4 až 5 minút, alebo pokiaľ nebude mať svetlú farbu.
Pridajte citrónovú šťavu a zašľahajte.
Pri strednej rýchlosti pomaly pridávajte vajcia, jedno po druhom a šľahajte, kým sa nezapracujú.
Podľa potreby raz alebo dvakrát zoškrabnite misku.
Pri nízkej rýchlosti pridávajte múčnu zmes v troch prídavkoch, striedavo s dvoma prídavkami jogurtu, počnúc a končiac múčnou zmesou.
Miešajte, kým sa posledná časť múčnej zmesi nevstrebe.
Vyberte misu z mixéra a pomocou stierky zoškrabnite dno misy, aby ste sa uistili, že sú všetky ingrediencie rovnomerne premiešané.
Cesto preložte do (vychladenej) pripravenej formy a rozotrite ho stierkou do rovnomernej hladkej vrstvy.
Pečte 55 až 60 minút, alebo pokiaľ nevyjde špáradlo vložené do stredu bábovky čisté.
Umiestnite na chladiacu mriežku a nechajte bábovku chladnúť vo forme po dobu 1 hodiny.
Opatrne vyberte bábovku z formy a položte na mriežku, aby úplne vychladla.
Pripravte si polevu.
V strednej mise vyšľahajte preosiaty práškový cukor a citrónovú šťavu do hladka.
Ak je poleva príliš riedka, zašľahajte ešte trochu preosiateho práškového cukru.
Pokiaľ je príliš hustá, pridajte trochu citrónovej šťavy.
Vršok bábovky rovnomerne pokvapkajte citrónovou polevou, aby stiekla cez okraje bábovky.
Pred krájaním a podávaním nechajte polevu mierne stuhnúť.