Kačacie prsia na mede

Alebo by ste ocenili recept na kačacie prsia s omáčkou?

INGREDIENCIA:

• 4 kačacie prsia
• soľ
• čerstvo namleté korenie
• ¼ hrnčeka suchého sherry
• ¼ hrnčeka vínneho octu
• ½ hrnčeka kuracieho vývaru
• 2 lyžičky medu
• 1 lyžičky čerstvého tymiánu
• 1 lyžica masla

POSTUP:

• Kačacie prsia si umyte, osušte, odstráňte šľachy av koži urobte ostrým nožom zárezy do tvaru krížov.
• Osoľte ich a okoreňte.
• Panvicu bez tuku si nechajte rozohriať na minútu na strednom silnom plameni.
• Na ňu potom dajte smažiť kačacie prsia kožou dole.
• Po 6 minútach plameň stlmte a restujte ešte 2-4 minúty do zlatista.
• Prsia potom otočte na druhú stranu a zlejte výpok.
• Dajte dopiecť do rúry nahriatej na 215 ° C na 3-4 minúty na medium rare (teplota mäsa 57 ° C) a 5-6 minút na medium well (teplota mäsa 68 ° C).
• Mäso si zabaľte do alobalu, výpek zlejte (panvicu neumývajte) a na panvicu si dajte vínny ocot a sherry.
• Zahrejte a nechajte redukovať, potom pridajte nasekaný tymián, vývar, med a soľ.
• Varte ďalšie 3 minúty, potom pridajte maslo.
• Mäso nakrájajte na plátky a podávajte preliate omáčkou.