Kačacie rillettes

Rillettes sú nóbl spôsob, ako inak povedať „konzervované mäso“, ktoré je ale perfektne pripravené. Ide v podstate o bohatú, tučnú, mäsitú nátierku, ktorá sa maže na chlieb. V chladničke vám vydrží aj niekoľko mesiacov a tak skvele poslúži, keď nebudete mať po dlhom dni v práci čas ani náladu variť.

INGREDIENCIA

• 2 kačacie stehná
• 250 g kačacieho tuku
• 2 strúčiky cesnaku
• 5 vetvička čerstvého tymiánu
• 50 g vylúpaných pistácií
• 50 g sultánok
• 1 lyžička šalotkového octu

POSTUP

• Predhrejte rúru na 150º C.
• Kačacie stehienka a masť dajte do pekáča, okoreňte, potom rozdrvte a vložte do nich cesnak a 3 vetvičky tymiánu.
• Prikryte alobalom a pečte 2 hodiny, alebo kým mäso nepadá od kosti.
• Vyberte z rúry.
• Po vychladnutí odstráňte kožu a mäso oddeľte od kosti.
• Nahrubo mäso nasekajte a vmiešajte pistácie a sultánky, potom pridajte ocot a zvyšné lístky tymiánu.
• Pridajte toľko tuku z pečenia, aby sa zmes spojila – mali by to byť asi 2 polievkové lyžice.
• Podľa chuti okoreňte.
• Podávajte natreté na chlebe.