Kalifornská rolka

Kalifornská rolka, plnená krémovým avokádom, sladkým krabím mäsom a chrumkavou uhorkou, je široko ďaleko najobľúbenejším druhom tohto japonského pokrmu.

Čo budeme potrebovať

1. 1100 g sushi ryže (varená a ochutená – pozri posledný recept ako pripraviť sushi ryžu? )
2. 8 listov nori (morské riasy)
3. 4 lyžice pražených bielych sezamových semienok

Na náplň

1. 250 g vareného krabieho mäsa (použil som 2 konzervy)
2. 6 lyžice japonskej majonézy Kewpie
3. ½ šalátové uhorky
4. 2 avokáda
5. ½ citróna

Na octovú vodu na namáčanie prstov

1. 4 lyžice vody
2. 2 lyžičky ryžového octu

Na ozdobu (nepovinné)

1. Lososové ikry
2. Ikry z lietajúcich rýb

Postup

1. Zhromaždite všetky ingrediencie
2. Sushi ryža by mala mať izbovú teplotu
3. Bambusovú podložku na sushi zakryte igelitom a pripravte si octovú vodu
4. Zmiešame krabie mäso s japonskou majonézou a premiešame
5. Uhorku rozpolíme, olúpeme a odstránime semienka
6. Nakrájame ju na tenké dlhé prúžky rovnakej dĺžky ako plát nori
7. Avokádo olúpeme, vykôstkujeme a nakrájajte na 0,5 cm hrubé plátky
8. Vytlačíme naň citrónovú šťavu, aby nezhnedlo
9. Odrežeme ⅓ listu nori a použijeme ⅔ listu nori
10. Položíme si list nori lesklou stranou dole na bambusovú podložku
11. Namočíme si prsty do octovej vody a rovnomerne rozprestrite 135 g ryže na plát nori
12. Ryžu posypeme sezamovými semienkami
13. Plát nori otočíme tak, aby ryža smerovala dole
14. Podložíme si okraj listu nori na spodnej strane bambusovej rohože
15. Na spodnú časť listu nori umiestnime uhorku, krabie mäso a avokádo
16. Uchopíme spodný okraj podložky a držíme ju v mieste kde je náplň
17. Zrolujeme ju do tesného valca
18. Hotové rolky neustále prikrývame vlhkou utierkou, aby nevyschli
19. Veľmi ostrým nožom rozrežeme každú rolku na polovicu a potom každú polovicu nakrájajte na 3 kusy
20. Nezabúdame nôž po každých rezoch očistiť vlhkou handričkou