Kančie mäso na divoko

Pri príprave zveriny sa veľmi často používa víno. Výnimkou nie je ani tento recept, navyše obohatený o lesné huby, brusnicovú marmeládu a rozmanité korenie!

Ingrediencie:

1000 g diviačieho mäsa
3 cibuľa
250 g lesných húb alebo šampiňónov
2 šálky červeného vína
1/3 šálky vývaru
2 PL múky
2 PL dijonskej horčice
2 PL brusnicovej marmelády
2 PL masla
2 PL olivového oleja
2 bobkové listy
nové korenie
borievka
tymian
soľ, korenie

Postup:

Kančie mäso nakrájajte na menšie kúsky a následne ich na panvici s rozpusteným maslom orestujte.
Mäso vyberte a do panvice nalejte tretinu množstva červeného vína.
Na panvici s olejom zosklovať nakrájanú cibuľu.
Pridajte k cibuli na plátky nakrájané huby a varte približne 3 minúty.
Pridajte k cibuli a hubám kúsky orestovaného mäsa a dôkladne premiešajte.
Následne zmes zaprášte múkou a za stáleho miešania varte 2 minúty.
Deglazujte vínom z druhej panvice a tiež zvyšným vínom, ktoré ste zatiaľ nepoužili.
Primiešajte horčicu, brusnicový džem a všetky korenia a bylinky.
Dôkladne zamiešajte a zalejte vývarom.
Následne za občasného miešania duste približne 90 minút, kým nebude mäso mäkké.

Tento pokrm môžete servírovať s ryžou alebo s rozmanitými prílohami zo zemiakov.