Zdravé recepty z kyslej kapusty alebo pochúťka s množstvom vitamínov

Fermentovaná alebo tiež kvasená kapusta má v kuchyni nemálo kulinárskych kombinácií.

Túto domácu pochúťku je dobré mať v špajze po celý rok.

Je plné vitamínov a výhoda plynie aj z jeho trvanlivosti.

Pripravili sme si pre vás tie najchutnejšie recepty z kyslej kapusty.

Ako na tento recept z kyslej kapusty? Pozrite sa na videorecept:

Prvá kapusta sa objavuje už v neskorej jari, hlavným obdobím je však jeseň, kedy kapusta hrá všetkými farbami. Podľa toho delíme kapustu na bielu, červenú a niekedy aj modrú.

Ako poznáte, že je kyslá kapusta skazená?

Jednoducho! Pokiaľ ste ho správne naložili, udusali a kúpalo sa celé ponorené v optimálnom množstve šťavy i soli, kvasilo bez prístupu vzduchu a po dobe kvasenia bolo uchovávané pri teplote nižšej 10 °C, nemalo by mu nič byť.

Prirodzene má sírny zápach a peknú farbu. Ak je biela kapusta skôr hnedá, môže to byť spôsobené použitím soli s jódom, vekom kapusty alebo kvasením pri vysokej teplote. Pokiaľ ale nesmrdí hnilobou, nemá viditeľné známky plesne, mazľavú konzistenciu alebo netypickú chuť, malo by byť úplne v poriadku.

Ako kapusta správne dochutiť?

Ako prvú kapustu ochutnajte. Ak je príliš kyslé, lák prelejte do pohára a uchovajte na niečo iné. Kapustu potom počas varenia pekne oslaďte a podlejte vodou nariedeným lákom. Málo kyslú kapustu potom dochucujeme vínnym alebo liehovým octom. Harmóniu kyslosti a sladkosti regulujeme pridaním cukru.

Na ďalšie dochutenie okrem soli a korenia použite na kapustu bobkový list, klinčeky, nové korenie a rascu .

Do duseného kapusty pokojne pridajte jablko či ananás.

Ak máte chuť na kapustu zapekané , opäť môžete využiť naše recepty na webe.