Kapustový šalát s kôprom

Viete, čo je na kapustovom šaláte s kôprom zásadné? Musí zostať chrumkavý, inak to jednoducho nie je ono, aj keby jeho chuť bola sebalahodnejšia.

To je dôvod, prečo by v žiadnej kuchyni nemala chýbať šalátová misa na odstreďovanie. Mrknite aj na omáčky s kôprom , kde sa môžete inšpirovať na prípravu hlavného chodu s touto aromatickou bylinkou.

Ingrediencie:

• 500 g kapusta Savoy
• 1 stredne veľká cibuľa
• 250 g feniklu (ošúpaného a nakrájaného)
• 1 šalátová uhorka
• Soľ podľa chuti (asi 2 lyžičky)
• 1 hrnček crème fraîche
• 2 polievkové lyžice octu z bieleho vína
• 1/2 hrnčeka nakrájaného čerstvého kôpru
• 3 lyžice maku

Postup:

• Kapustu, fenikel aj cibuľu jednotlivo veľmi tenko nakrájame.
• Vložíme kapustu, cibuľu aj fenikel do trojice samostatných misiek a zalejeme ľadovou vodou.
• Necháme odstáť asi 30 minút a potom vložíme zeleninu do šalátového odstreďovača.
• Dôkladne osušíme a odložíme nabok.
• V miske zmiešame šalátovú uhorku, soľ a tiež pridáme studenú vodu.
• Po 30 minútach scedíme a vytlačíme prebytočnú tekutinu.
• Vo väčšej mise našľaháme crème fraîche s octom, kým nebude mať hutnú konzistenciu.
• Potom pridáme kôpor, mak, kapustu, cibuľu, fenikel aj uhorku.
• Ochutnáme a pre prípad potreby ešte osolíme.
• Kto chce, môže pridať aj štipku mletého čierneho korenia či sušené čili.