Karamelová poleva

Je len málo vecí lepších ako domáca poleva z karamelu.

Čo budeme potrebovať

• 40 g hnedého cukru
• 1 lyžica hladkej múky
• 300 g bieleho cukru
• 120 ml mlieka
• 90 g masla
• 1 lyžička vanilkového extraktu

Postup

• Nasypte 40 g hnedého cukru do hrnca a zahrievajte na strednú teplotu za stáleho miešania 3 minúty, alebo pokiaľ sa cukor nerozpustí a sirup nebude svetlo zlatohnedý.
• Odstráňte z tepla.
• Zmiešajte dohromady 1 polievkovú lyžicu múky a 300 g cukru vo veľkom hrnci.
• Pridáme mlieko a za stáleho miešania privedieme na stredne vysokú teplotu do varu.
• Do skaramelizovaného cukru postupne za stáleho miešania nalievame asi jednu štvrtinu horúcej mliečnej zmesi.
• Postupne vmiešajte zostávajúcu horúcu mliečnu zmes, pokiaľ nebude hladká. (Zmes sa bude hrudkovať, ale pokračujte v miešaní, kým nebude hladká.)
• Prikryte a varte na miernej teplote 2 minúty.
• Zvýšte teplotu, odkryte a varte bez miešania, asi 10 minút.
• Pridajte maslo, miešajte, kým sa nezmieša.
• Odstráňte z platne a nechajte odstáť bez miešania asi 1 hodinu.
• Nalejte do misky výkonného elektrického stojanového mixéra.
• Pridajte vanilku a šľahajte pri strednej rýchlosti, kým nezískate požadovanú konzistenciu, asi 20 minút.