Karfiolová polievka

Ide síce o vegánsky recept, ale podľa chuti to rozhodne nie je poznať. Pokrm je veľmi sýty, krémový a má vynikajúcu pikantnú chuť. Samozrejme, že väčšina ľudí hľadá skôr recepty na vyprážaný karfiol , ale nie je na škodu, skúsiť to niekedy inak.

Ingrediencie:

1 stredne veľký karfiol (cca 900 g)
2 šalotky, olúpané a nakrájané na štvrtky
4 neolúpané strúčiky cesnaku
4 hrnčeky zeleninového vývaru
Listy z 5 vetvička čerstvého tymiánu
½ polievkové lyžice biele miso pasty
½ lyžičky dijonskej horčice
3 lyžice extra panenského olivového oleja
1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

Predhrejeme si rúru na 200 stupňov.
Karfiol očistíme, nakrájame na kúsky, rozprestrieme na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a jemne osolíme aj okoreníme.
Šalotku s cesnakom dáme na alobal, kvapneme na ne trochu olivového oleja, osolíme, zabalíme a položíme na plech ku karfiolu.
Vložíme do rúry a pečieme zhruba 30 až 35 minút, prípadne pokiaľ nezačne karfiol po okrajoch hnednúť.
Upečené odložíme zatiaľ bokom a pustíme sa do prípravy polievky.
Vo veľkom hrnci privedieme k miernemu varu zeleninový vývar, pridáme opečený karfiol, šalotku, cesnak, ktorý ošúpeme, tymian a necháme pod pokrievkou dusiť asi 15 minút.
Odstavíme, počkáme chvíľku, aby polievka trochu vychladla, a prelejeme ju do mixéra.
Pridáme miso pastu, horčicu, olivový olej a citrónovou šťavou.
Rozmixujeme na hladkú kašu, a ešte podľa potreby dosolíme alebo dáme viac citrónovej šťavy.
Servírujeme ešte teplé a ozdobíme petržlenovou vňaťou.