Karfiolová polievka s mrkvou a kokosovým mliekom

Kombináciu karfiolu, sladkej mrkvy, kokosového mlieka a výrazného korenia si jednoducho zamilujete! Polievka je výdatná, exotická a príjemne pikantná.

Ingrediencie

• 1 karfiol nakrájaný na ružičky
• 4 šálky olúpané a na kocky nakrájané mrkvy
• 1 stredne sladký zemiakov
• 1 cibuľa nakrájaná na kocky
• 1 strúčik cesnaku, drvený
• 1 malý kúsok zázvoru, drvený
• 1 čerstvá červená chilli parička, bez semienok, nasekaná
• 1 lyžica kokosového oleja
• 440 ml kokosového mlieka
• 3 šálky vody
• 1/2 zväzku koriandra, nasekaného
• 1 lyžica indického kari korenia
• 2 čajové lyžičky kurkumy
• 1/2 čajovej lyžičky škorice
• 2 – 3 čajové lyžičky soli
• šťava z 1 pomaranča
• mleté čierne korenie podľa chuti
• 1/3 šálky mandľových vločiek

Postup

1. Karfiol rozdeľte na ružičky a nakrájajte na štvrtiny.
2. Mrkva a sladký zemiak olúpte a nakrájajte na tenké plátky alebo na kocky.
3. Olúpte cibuľu, cesnak a zázvor a nakrájajte na malé kocky.
4. Odstráňte stopku a semienka chilli papričky a jemne pokrájajte.
5. Koriander nahrubo nasekajte.
6. Na sporáku zahrejte kokosový olej vo veľkej panvici.
7. Pridajte cibuľu, cesnak, zázvor a chilli a restujte 2 minúty.
8. Potom pridajte mrkvu, karfiol a zemiaky a varte 5 minút.
9. Primiešajte koriander, korenie a 2 čajové lyžičky soli.
10. Zalejte vodou, priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte 30 minút variť.
11. Medzitým opečte mandľové vločky na panvici do zlatista.
12. Po uvarení polievky zložte panvicu zo sporáka.
13. Jemne premixujte pomocou ponorného mixéra.
14. Vmiešajte kokosové mlieko a pomarančovú šťavu.
15. Znovu krátko priveďte do varu.
16. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
17. Polievku preložte do misiek a ozdobte mandľovými lupienkami a lístkami koriandra.