Kávové muffiny s banánmi a škoricovou posýpkou

Luxusné muffiny s chuťou kávy, banánov a škorice sú dokonale vláčne a stopercentne si ich obľúbite. Ich príprava je navyše neuveriteľne jednoduchá!

Čo budete potrebovať

Na muffiny:

• 2 šálky hladkej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžička instantnej kávy alebo espressa
• ½ lyžičky soli
• 1 a ½ lyžičky škorice
• ½ lyžičky muškátového orieška
• 110 g masla, rozpusteného
• ¾ šálky kryštálového cukru
• ¼ šálky trstinového cukru
• 2 veľké vajcia
• 2 lyžice oleja neutrálnej chuti
• 2 lyžičky vanilkovej pasty alebo extraktu
• 2 veľké, veľmi zrelé banány, roztlačené
• ½ šálky cmaru

Na posýpku:

• 1 šálka hladkej múky
• 1 lyžička instantnej kávy alebo espressa
• ⅔ šálky cukru
• 1 lyžička škorice
• štipka soli
• 110 g masla, rozpusteného
• práškový cukor, na posypanie

Postup

• Predhrejte rúru na 190 °C a vyložte formu na 12 muffinov papierovými košíčkami.
• V strednej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, instantnú kávu, soľ a korenie.
• V inej mise ušľahajte rozpustené maslo a cukry do hladka.
• Pridajte vajcia, vanilkový extrakt, olej a roztlačené banány a premiešajte do hladka.
• Do maslovej zmesi pridajte polovicu múčnej zmesí, potom celé cmar a nakoniec zvyšnú polovicu múčnej zmesi.
• Po každom pridaní cesto jemne premiešajte.
• Snažte sa nepremiešať!
• Cesto naložte do pripravenej formy na muffiny a potom na každý muffin nasypte posýpku.
• Tú si pripravíte tak, že zmiešate múku, instantnú kávu, cukor, škoricu a štipku soli.
• Pridajte rozpustené maslo a zmes miešajte, kým nebude mať konzistenciu drobenky.
• Pečte 20–25 minút, alebo kým muffiny po okrajoch a uprostred nezezlátnu.
• Po miernom vychladnutí muffiny poprášte práškovým cukrom.
• Nechajte vychladnúť na mriežke a uchovávajte zakryté pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe po dobu až jedného týždňa.