Bohužiaľ, takáto stránka u nás neexistuje :(

Na čo sa stabilizátory používajú v potravinárstve?

• Umožňujú udržanie homogénnej disperzie dvoch alebo viacerých nemiešateľných látok v potravine.
• Stabilizujú, zadržujú alebo zosilňujú existujúcu farbu potraviny.
• Pôsobí ako zahusťovadlo pre želírovanie potravín do požadovanej konzistencie.
• Používajú sa na zachovanie fyzikálnych vlastností potravín , zvyšujú stabilitu a hrúbku potraviny viazaním ich veľkých molekúl.
• V zmrzline zabraňujú tvorbe ľadových kryštálov .

Rôzne potraviny majú rôzne konzistencie a textúry . Žiadne dva stabilizátory, zahusťovadlá alebo gélujúce činidlá nie sú presne rovnaké a jeden bude všeobecne účinnejší v konkrétnej aplikácii ako iný. Podmienky spracovania sa tiež značne líšia od jednej potraviny k druhej.

V akých potravinách môžeme niekedy stabilizátory nájsť?

• šalátové dresingy (vyskúšajte naše luxusné recepty na domáce dresingy na šalát )
• sladkosti
• nápoje
• cereálne produkty
• džemy
• zmrzlina
• margaríny
• mliečne výrobky
• majonéza
• sirupy
• nízkotučné produkty

Sú stabilizátory bezpečné?

Stabilizátory sú všeobecne považované za bezpečné pre ľudské zdravie, ale niektorí ľudia môžu na niektoré z nich mať alergickú reakciu. Preto je dôležité čítať etikety na potravinách a zaujímať sa o zloženie potravín, ktoré kupujeme.