Bohužiaľ, takáto stránka u nás neexistuje :(

Na čo sa zahusťovadlá používajú?

Zahusťovadlá nielen že zahusťujú potraviny, ale majú aj funkciu stabilizátora, emulgátora, filmotvorného činidla, želírovacieho činidla, suspendačného činidla, penidla atď., takže sú široko používaný v potravinárskom priemysle. Okrem zvýšenia viskozity produktu sa niektoré zahusťovadlá môžu do určitej miery viazať na mliečne bielkoviny a pôsobiť ako ochranné koloidy. Napríklad karagenan a kazeín sú celkom reaktívne, takže ich možno dobre použiť v mliečnych výrobkoch. Niektoré zahusťovadlá tiež dokážu maskovať zápach niektorých produktov, zvýrazniť arómu výrobku, stabilizovať tukovú vrstvu atď.

V akých potravinách môžeme zahusťovadlá nájsť?

• omáčky
• polotovary
• nápoje
• dresingy
• mliečne výrobky
• zmrzlina
• džemy
• pudingy
• kečup

Sú pre nás zahusťovadlá bezpečné?

Zahusťovadlá sú obvykle bezpečné, ak sa používajú v odporúčaných dávkach. Avšak, niektoré látky môžu spôsobiť hnačku alebo bolesti brucha u niektorých ľudí.

Pokroky v potravinárskom priemysle

Relatívne novým zahusťovadlom je konjak, čo je hľuza vytrvalej rastliny Amorphophallus konjac alebo zmijovca indického. Má dokonca niekoľko pozitívnych účinkov na zdravie ako je zlepšenie zdravia čriev a zníženie cholesterolu, cukrovky a hypertenzie. Tiež dodáva pocit plnosti, znižuje vstrebávanie tukov a napomáha chudnutiu.