Klasická hovädzia roláda

Nesmieme zabudnúť rolády v štýle španielskych vtáčikov, ktoré sú stálice českej kuchyne. Náplň zvoľte podľa toho, čo máte rádiklasikou sú párky, kyslý uhoriek, varené vajcia alebo rôzna zelenina. Uvarte si k nim domácu knedľu, alebo ich kombinujte s ryžou- oboje stojí za to!

Čo budete potrebovať

• 4 plátky hovädzie sviečkové
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• 120 g slaniny
• 30 g masla alebo olivového oleja
• 3 malé cibule
• 1 polievková lyžica hladkej múky
• 1 veľká mrkva
• 1 stonka zeleru
• 2 veľké nakladané uhorky
• nasekaná čerstvá petržlenová vňať
• plnotučná horčica
• 300 ml hovädzieho vývaru

Postup

• Plátky mäsa rozklepte paličkou do tenka, osoľte a okoreňte z oboch strán az jednej strany potrite horčicou.
• Slaninu a cibuľu nakrájajte najemno. Uhorky nakrájajte na tenké plátky.
• Na každý plátok mäsa dajte trochu cibule, slaniny a petržlenovej vňate a niekoľko plátkov uhorky. Pevne zrolujte a zaistite špáradlá.
• Vo vysokom hrnci opekajte rolády niekoľko minút zo všetkých strán, kým sa mäso nezatiahne. Pridajte jemne nasekanú mrkvu, cibuľu a zeler, osoľte a okoreňte. Pridajte trochu hovädzieho vývaru, nechajte variť prikryté po dobu 1,5 hodiny, alebo pokiaľ nebude hovädzie mäso mäkké. Počas varenia je možné pridať viac hovädzieho vývaru.
• Vyberte rolády z hrnca a rozmixujte omáčku. Podľa potreby môžete zahustiť múkou.
• Vráťte rolády do omáčky a nechajte ešte niekoľko minút prebublať.