Klasické francúzske makrónky

Ten recept na pravé makrónky musíte vyskúšať – sú krehké ale vo vnútri krásne vláčne a čokoládová náplň je jednoducho lahoda.

Ingrediencie

Cesto:

• 200 g práškového cukru
• 100 g mandľovej múky
• 3 bielky
• 40 g cukru kryštál
• potravinárske farbivo

Čokoládová ganache:

• 100 g čokolády
• 100 ml smotany na šľahanie
• 1 lyžička masla

Postup

• Začnite prípravou ganache:
• Smotanu na šľahanie ohrejte takmer k vodu varu, ale nevarte
• Do misky dajte čokoládu nasekanú na malé kúsky a maslo
• Zalejte horúcou smotanou a miešajte kým sa čokoláda nerozpustí
• Nechajte vychladnúť a potom dajte do chladničky stuhnúť.
• Mandľovú múku zmiešajte s práškovým cukrom
• Bielky prešľahajte s krupicovým cukrom do peny
• Pridajte potravinárske farbivo a vyšľahajte do snehu
• Opatrne pridajte múku s cukrom a stierkou jemne zamiešajte do snehu
• Pozor aby ste cesto nepremiešali, musia byť hladké a jemné ale pevné, nie tekuté
• Cesto dajte do cukrárskeho vrecka a na plech s papierom na pečenie urobte kolieska s priemerom 4-5 cm
• Niekoľkokrát plechom udrite o kuchynskú dosku – odstránite tým z cesta vzduchové bubliny
• Nechajte makrónky zaschnúť 30 – 60 minút – je to dôležité, inak by popraskali
• Potom pečte v rúre vyhriatej na 150 ° približne 10 minút
• Po vybratí z rúry nechajte vychladnúť
• Vyberte z chladničky ganache a nechajte povoliť
• Vytvárajte plnené makrónky tak, že jednej pusinke namažete na spodnú – plochú stranu obľúbenú náplň ak krému prilepíte druhú pusinku opäť spodnou stranou
• Hotové čokoládové makrónky nechajte v chlade odležať do druhého dňa