Klasické išelské tortičky

Vyskúšajte lahodné tradičné rakúske išelské pečivo, ktoré omámi vaše zmysly!

Čo budeme potrebovať

Na krém

• 125 ml smotany na šľahanie
• 40 g masla
• 85 g cukru kryštálu
• 100 g horkej čokolády
• 1 dcl mlieka
• 1 lyžica vanilkového pudingového prášku
• 1 žĺtok

Na cesto

• 1 žĺtok
• 0,5 balíčka vanilkového cukru
• 0,5 citróna
• 225 g hladkej múky
• 150 g masla
• 75 g práškového cukru

Na dokončenie

• 50 g marhuľovej marmelády
• 250 g fondánu či čokoládovej polevy
• 100 g kakaa
• 3 lyžice nasekaných pistácií
• soľ

Postup

• Najprv si pripravte náplň.
• Smotanu s maslom a 60 gramami cukru priveďte do varu. Potom vmiešajte čokoládu a nechajte rozpustiť.
• Zmes odstavte z ohňa, hrniec vložte do studeného vodného kúpeľa a za stáleho miešania schlaďte.
• Až bude vlahá, môžete ju z kúpeľa vybrať, ale aj potom občas zamiešajte, inak po úplnom vychladnutí nebude jednoliata.
• Potom dajte aspoň na 4 hodiny do chladničky.
• Zhruba 2 lyžice mlieka zmiešajte s pudingovým práškom a žĺtkom a miešajte do hladka. Zvyšné mlieko a cukor (25 g) priveďte do varu a potom za stáleho miešania prilievajte zmes s pudingovým práškom a znovu priveďte do varu.
• Takto vzniknutý krém dajte do misy, pretiahnite potravinárskou fóliou a nechajte v chladničke vychladiť.
• Na cesto najprv zmiešajte žĺtok a vanilkový cukor, nastrúhanú kôru z citróna a vmiešajte štipku soli.
• Pridajte múku a na kúsky nakrájané maslo a vypracujte na hladké cesto.
• Cesto zabaľte do fólie a dajte do chladničky na aspoň 2 hodiny.
• Rúru predhrejte na 170 °C a vyložte plech papierom na pečenie.
• Cesto položte medzi dva kusy potravinárskej fólie a vyvaľkajte na zhruba 2 mm hrubý plát.
• Vykrajujte kolieska s priemerom zhruba 6 cm a pečte po dobu cca. 12 minút.
• Čokoládový krém vyšľahajte ako šľahačku. Potom premiešajte vanilkový krém a na záver oba krémy opatrne zmiešajte.
• Vzniknutým krémom naplňte cukrárske vrecko. Na každé koliesko naneste krém a prilepte ďalším kolieskom. Vrstva krému by mala byť zhruba 1 cm vysoká.
• Zlepené tortičky nechajte zhruba hodinu vychladiť.
• Potom priveďte marmeládu do varu a nanášajte ju na tortičky – najlepšie štetcom.
• Ďalej rozpustite vo vodnom kúpeli fondán s kakaom a pokryte ním hotové tortičky.
• Na záver dozdobte sekanými pistáciami.