Klasické konzervovanie orechov

Pre tento recept budete potrebovať ešte nezrelé zelené orechy, ktoré nemajú zrelú vnútornú škrupinu.

Budete potrebovať

• 30 vlašských nezrelých orechov
• 1 a ½ kg cukru kryštál
• 3 a ¼ šálky vody
• 1-2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 lyžička škorice
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 4 klinčeky alebo 1 lyžička kardamómu

Postup prípravy

• Orechy je potrebné najskôr olúpať, na túto prácu použite škrabku a rukavice, aby ste nemali farebné ruky.
• Umiestnite vlašské orechy do hrnca so studenou vodou a umyte ich.
• Vidličkou ich prepichnite z každej strany.
• Namočte vlašské orechy do studenej vody a nechajte ich namočené po dobu 9 dní.
• Medzitým vodu vymieňajte dvakrát denne – zbavíte sa tak horkosti orechov.
• Orechy vám zrejme vyplávajú na povrch, preto ich zaistite napríklad keramickou doskou.
• Po 9 dňoch orechy dajte do vriacej vody a nechajte ich tam 10 minút.
• Vodu z hrnca vylejte a orechy nechajte vyschnúť.
• Medzitým si pripravte cukrový rozvar.
• Akonáhle voda začne vrieť, dajte do nej orechy a varte ich v rozvare asi 30 minút.
• Po uplynutí doby varu plameň vypnite, hrniec prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť asi 6 hodín (najlepšie cez noc).
• Ďalší deň do hrnca pridajte citrónovú šťavu, škoricu, vanilku a klinčeky / kardamóm.
• Pomaly ohrievajte a varte ďalších 30 minút.
• Skontrolujte, či sú orechy mäkké – mal by mať textúru syra čedar – pokiaľ je ešte príliš pevný, varte ich dlhšie, kým nezmäknú.
• Keď sú vlašské orechy pripravené, nalejte ich spolu so sirupom do do sterilizovaných nádob a poriadne zaviečkujte.
• Pre výbornú chuť ich nechajte minimálne 6 mesiacov dozrieť na chladnom a tmavom mieste.