Klasický norimberský perník

Túto sladkú pochúťku máme neodmysliteľne spojenú s vianočnými sviatkami. Rozhodne je to jedna z mnohých dobrôt, ktorú si môžete vychutnať počas adventných trhov pri stánkoch. Omrknite tiež recepty na perníkové guličky , tie vás rozhodne nadchnú a nebude vám stačiť len jedna várka.

Ingrediencie:

• 6 vajec
• 200 g hnedého cukru
• 2 polievkové lyžice medu
• 2 vrchovaté lyžičky mletej škorice
• 1 lyžička perníkového korenia
• Štipka soli
• 200 g čerstvo mletých mandlí
• 200 g čerstvo mletých lieskových orechov
• 100 g čerstvo mletých vlašských orechov
• 150 g jemne nasekané kandizované pomarančovej kôry
• 150 g jemne nasekané kandizované citrónovej kôry
• Oblátky s priemerom 9 – 10 cm
• Citrónová, čokoládová alebo pomarančová poleva

Postup:

• Do misy dáme vajcia, cukor, med a šľaháme po dobu 3 až 4 minút, pokiaľ nie je zmes nadýchaná.
• Orechy pomelieme tesne predtým, než ich budeme používať a spolu s citrónovou i pomarančovou kôrou vmiešame k vaječnej zmesi.
• Zakryjeme potravinovou fóliou a dáme na 1 hodinu vychladiť do chladničky.
• Predhrejeme si rúru na 160 stupňov a pripravíme plech vyložený papierom na pečenie.
• Pripravíme si oblátky a rozdelíme na ne hotové vychladené cesto pomocou lopatky na zmrzlinu a zľahka pritlačíme k oblátke.
• Naukladáme na plech, vložíme do predhriatej rúry a pečieme cca 20 minút dozlatista.
• Upečené vyberieme z rúry a preložíme na kuchynskú mriežku, aby perníčky vychladli.
• Po vychladnutí prelejeme polevou, či už citrónovou, čokoládovou alebo pomarančovou, prípadne môžeme použiť všetky tri.
• Necháme zatuhnúť polevu a skladujeme vo vzduchotesnej nádobe tak, že medzi jednotlivé sušienky vsunieme pergamenový papier.