Klasický perkelt

Toto obľúbené maďarské jedlo patrí k vôbec najznámejším pochúťkam, ktoré si človek s chuťou pripraví. Základným kameňom takého pokrmu je pomalé dusenie a kvalitné mäso. Ak chcete skúsiť aj iné podobné dobroty, omrknite recepty na guláša z húb .

Ingrediencie:

• 1 polievkovú lyžicu sadla
• 2 plátky na kocky nakrájané slaniny
• 1 veľká žltá cibuľa nakrájaná nadrobno
• 1 zelená paprika zbavená semienok a nakrájaná nadrobno
• 2 nasekané strúčiky cesnaku
• 1 veľká paradajka nakrájaná nadrobno
• 1 kg kvalitného hovädzieho mäsa nakrájané na 2 cm kúsky
• 4 polievkové lyžice kvalitné mleté sladké maďarskej papriky
• 1 a 1/2 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 1/4 -1/2 lyžičky hrubo drvenej rasce
• 1 bobkový list
• Voda podľa potreby

Postup:

• V hrnci rozpustíme masť a opečieme na ňom slaninu. Pridáme cibuľu a varíme na stredne vysokom ohni dozlatista.
• Vhodíme zelenú papriku a cesnak a varíme ďalšie dve minúty.
• Prihodíme nakrájané hovädzie mäso a zhruba minútu varíme, kým nezmizne tak 70% ružových častí mäsa.
• Vmiešame papriku a stiahneme z platne. Pridáme zvyšné prísady a zalejeme takým množstvom vody, aby hladina dosahovala zhruba do polovice dusenej zmesi.
• Vrátime späť na platňu a privedieme do varu. Prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu na stredný stupeň a varíme 90 – 100 minút.
• Pokiaľ nie je guláš dostatočne hustý, dusíme odkryté ešte pár minút, aby sa odparila časť tekutiny. Podľa chuti dosolíme.
• Ako príloha sa hodí tarhoňa, halušky, varené zemiaky, alebo tiež široké vaječné rezance.