Kokosová poke bowl s lososom

Čo budeme potrebovať

Na rybu

• 350 g lososa
• 50 g sójovej omáčky
• 15 ml ryžového octu
• 5 ml sezamového oleja
• 10 g medu
• Lyžička mletého zázvoru
• 3 jarné cibuľky (nakrájané)

Na kokosovú ryžu

• 500 ml vody
• 375 ml kokosového mlieka
• 10 g trstinového cukru
• Štipka soli
• 370 g jazmínovej ryže
• 45 g sypaného kokosu

Na náplň do misky

• ½ šalátové uhorky (nakrájaná na kocky)
• Mango (nakrájané na kocky)
• Avokádo (nakrájané na plátky)
• 135 g makadamových orechov (nasekaných)
• Lyžica sezamových semienok
• Edamame (varený a možno ho nahradiť hráškom alebo fazuľkami)
• Malý kvaka (nakrájaný na plátky)

Na omáčku

• 115 g majonézy
• Strúčik cesnaku
• Lyžička citrónovej šťavy
• Štipka soli
• Lyžica sriracha omáčky

Postup

• V hrnci si zmiešame vodu a kokosové mlieko
• Pridáme cukor, soľ a zmes privedieme do varu
• Keď sa kokosové mlieko začne variť pridáme ryžu a znížime teplotu
• Hrniec prikryjeme a varíme asi 15 minút
• Potom kokosovú ryžu odstránime z platne a necháme ju aspoň 10 minút odstáť
• Potom ryžu premiešame a dáme bokom
• Na marinádu si pripravíme sójovú omáčku so sezamovým olejom, medom, zázvorom a polovicou nakrájanej jarnej cibuľky, premiešame
• Lososa umyjeme a usušíme
• Potom ho nakrájame na malé kocky
• Nakrájaného lososa pridáme do misy s marinádou a premiešame, aby sa kúsky obalili
• Lososa dáme minimálne na 15 minút do chladničky odležať a marinovať
• Medzitým si na omáčku zmiešame všetky potrebné ingrediencie a dáme jej bokom
• Na zostavenie misky začíname s kokosovou ryžou a pridávame zvyšné ingrediencie
• Lyžicu marinovaného lososa, kvaka, uhorky, manga, edamamu a avokáda
• Lososa a avokádu posypeme sezamovými semienkami
• Zvyšok poke bowl posypeme makadamovými orechmi a pokvapkáme jej pripravenou omáčkou