Kokosový koláč s čerstvými jahodami a posýpkou

Aj celiaci si u nás prídu na svoje! Navyše je tento koláč taký dobrý, že by ho mali vyskúšať aj tí, ktorí alergiou na lepok netrpia. Kombinácia čerstvých jahôd, vanilky a kokosu si totiž zamiluje úplne každý!

Čo budete potrebovať

Na cesto:

• 120 ml kokosového mlieka (z konzervy)
• 100 g bezlepkovej múčnej zmesi
• 30 g trstinového cukru
• 30 g cukru
• 20 g masla
• 2 vajcia
• 1 štipka soli
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva (bez lepku)
• 1/2 lyžičky vanilkovej pasty

Na polevu:

• 300 g jahôd, čerstvých
• 20 g strúhaného kokosu

Na posýpku:

• 80 g bezlepkovej múčnej zmesi
• 45 g práškového cukru
• 40 g studeného masla
• 10 g strúhaného kokosu
• 4 g vanilkového cukru
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva (bez lepku)

Postup

• Jahody umyte, očistite a nakrájajte.
• Dajte bokom.
• Na posýpku zmiešajte v mise múku, cukor, vanilkový cukor, strúhaný kokos a prášok do pečiva.
• Pridajte maslo a všetko rukami prehneťte, kým vám nevznikne drobivá zmes.
• Vložte posýpku do chladničky.
• Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia (horný-spodný ohrev).
• Vymažte tukom pružinovú tortovú formu.
• Na cesto dajte kokosové mlieko a maslo do hrnca a zahrievajte na strednom plameni, kým sa maslo nerozpustí.
• Odstavte a nechajte opäť mierne vychladnúť.
• Zmiešajte múku, soľ a prášok do pečiva.
• V inej mise šľahajte ručným mixérom vajcia s dvoma druhmi cukru a vanilkou po dobu 3 minút do krémova.
• Vmiešajte zmes múky a masla a kokosu.
• Cesto nalejte do formy a posypte strúhaným kokosom.
• Navrch rozložte jahody a posypte kokosovou posýpkou.
• Jahodový koláč pečte asi 40 minút.
• Po 20 minútach prikryte kusom alobalu.
• Nechajte koláč vychladnúť mimo rúry, kým ho vyberiete z rúry.
• Dobrú chuť!