Koláčiky s citrónovým krémom

Jemná smotanová náplň s chuťou sviežeho citróna, ktorá vás očarí.

Ingrediencie

• 1/2 šálky masla, izbovej teploty
• 1/2 šálky cukor kryštál
• 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• 1 a 1/4 šálky hladkej múky
• štipka soli
• 1 lyžica mlieka
• 3/4 šálky cukru kryštál
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 3/4 šálky vody
• 2 žĺtky, ľahko rozšľahané
• 1 lyžica citrónovej kôry
• 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
• 1 lyžica masla
• 1/2 šálky ťažkej smotany, studené

Postup

• V stredne veľkej miske pomocou elektrického ručného mixéra rozšľahajte maslo a cukor, kým nebudú krémové a nadýchané.
• Pridajte vanilkový extrakt, múku, soľ a mlieko a šľahajte na nízkej rýchlosti, kým sa nerozmiešajú.
• Na ľahko pomúčenom povrchu vyvaľkajte tenké cesto.
• Pomocou okrúhleho vykrajovača na krájanie cesta vykrojte kruhy cesta.
• Každý kruh cesta pritlačte na dno a po stranách každej mini koláčovej formy.
• Pomocou vidličky niekoľkokrát prepichnite dno cesta vo formičkách a nechajte odpočívať po dobu 15-20 minút.
• Rúru predhrejte na 190°C.
• Každú formičku s cestom vyložte malým kúskom papiera na pečenie, naplňte fazuľami alebo surovou ryžou.
• Vyskladajte ich na plech a pečte 7 až 8 mínu.
• Po uplynutej dobe opatrne odoberte papiere na pečenie s ryžou či fazuľami a vráťte formičky späť do rúry a pečte ďalej, kým okraje nie sú svetlo zlatohnedé.
• Pred vybratím košíčkov z formičiek nechajte cesto vychladnúť.
• Medzitým pripravte náplň.
• Pridajte cukor, kukuričný škrob a soľ do stredne veľkého hrnca a premiešajte.
• Pridajte vodu a za stáleho miešania varte na strednom ohni, kým sa nerozpustí cukor.
• Pokračujte v miešaní, keď pridávate žĺtky, citrónovú kôru a citrónovú šťavu.
• Zmes priveďte do varu, potom odstavte z ohňa a vmiešajte maslo.
• Zmes nechajte ochladiť na teplotu miestnosti.
• Akonáhle zmes vychladne, vyšľahajte silnú smotanu elektrickým ručným mixérom, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
• Špachtľou jemne primiešajte šľahačku do citrónovej zmesi.
• Nakoniec rovnomerne rozdeľte náplň do vyklepnutých košíčkov.
• Pokiaľ chcete, ozdobte vrch košíčkov nastrúhanou citrónovou kôrou.
• Pred podávaním nechajte aspoň 6 hodín v chladničke.