Konzervované pálivé papričky s koriandrom

Patríte k milovníkom pálivých paprík, ktoré dodávajú ostatným pokrmom jedinečnú chuť? Vďaka zaváraniu chilli papričiek môžete zábavným a jednoduchým spôsobom uchovať ich čerstvosť a pikantnosť po niekoľko mesiacov. Postupujte pri ich konzervovaní podľa jednoduchého návodu a majte túto dobrotu po ruke vždy, keď na ňu dostanete chuť.

Ingrediencie

• 20 ks chilli papričiek
• 375 ml vody
• 375 ml octu
• 3 lyžice trstinového cukru
• 3 lyžice hrubej košer soli
• 2 bobkové listy
• 2 lyžice semien koriandru
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice celého čierneho korenia

Postup

• Najskôr sterilizujte poháre s viečkami. Dôkladne ich umyte a následne ich vložte do predhriatej rúry na 140–180 °C, kde ich zahrievajte 20 minút. Viečka vložte do vriacej vody a varte ich 5 minút.
• Sterilizácia pohárov a viečok je nutná, aby nedošlo k znehodnoteniu ich obsahu baktériami.
• Chilli papričky umyte, odstráňte z nich stopky a nakrájajte ich na kolieska. Ak chcete, môžete ich nakladať aj celé.
• Papriky rozdeľte na polovicu a naplňte nimi rovnomerne dva sterilizované poháre. Následne pripravte nálev.
• V hrnci zmiešajte vodu, ocot, trstinový cukor, hrubú soľ, bobkový list, semená koriandra, olúpaný cesnak a čierne korenie. Obsah hrnca začnite zahrievať a od bodu varu ho varte 5 minút.
• Potom hrniec odstavte z tepla a ešte teplým nálevom naplňte poháre s čili papričkami, ktoré ihneď uzavrite viečkami.
• Poháre položte viečkami dole na rovný povrch, prikryte ich utierkou a nechajte ich obsah voľne chladnúť. Potom ich, pred servírovaním, aspoň na týždeň umiestnite do chladničky. Vďaka tomuto procesu budú zavárané chilli papričky chuťovo výraznejšie, než keby ste ich konzumovali hneď.
• Konzervované chilli papričky následne skladujte na tmavom a chladnom mieste. Takto vám vydržia až niekoľko mesiacov. Po otvorení pohárov ich obsah čo najrýchlejšie skonzumujte.