Konzervovanie domácich klobás

Chcete domácu klobásu? Ale neviete, ako si ju pripraviť? Práve pre vás sme si pripravili skvelý recept na túto lahôdku, ktorú si ihneď môžete zavariť.

Budete potrebovať

• 1 kg zverinového mäsa
• 1 kg mletého bravčového mäsa
• 2 lyžice soli
• 1 lyžička cukru
• 1 1/2 lyžice feniklových semien – popraskané semienka
• 1 lyžička koriandra
• 1 dcl studenej vody
• 1 ½ lyžice kájenského korenia
• 1 lyžička nasekaného rozmarínu
• nálev alebo vodu
• zaváracie poháre s viečkami
• zavárací hrniec

Postup prípravy

• Zverinu a bravčové mäso vložte do mrazničky a nechajte ho tam asi hodinu.
• Mäso po hodine vyberte a nakrájajte ho na 2 centimetrové prúžky.
• Zmiešajte suché prísady a nasypte ich do mäsovej zmesi, prikryte a vráťte do mrazničky asi na 30 minút.
• Medzitým si pripravte mlynček na mäso s jemnou šajbou.
• Zmes vyberte z mrazničky a pomeľte ju na mäsovom mlynčeku.
• Do mäsa a korenia pridajte studenú vodu a premiešajte rukami.
• Takto pripravenú zmes začnite plniť do bravčových čriev.
• Vložte klobásy do udiarne na 4 hodiny pri 75 stupňoch.
• Akonáhle máte hotovo, nechajte klobásy vychladnúť a oddýchnuť.
• Pripravte si zaváracie poháre, ktoré riadne sterilizujte.
• Klobásy do pohárov natlačte, avšak dávajte pozor, aby išli dobre vytiahnuť.
• Zalejte ich rozpustenou masťou – až po okraj.
• Nechajte masť vychladnúť.
• Akonáhle masť stuhne, vložte poháre do zaváracieho hrnca – skladajte ich ďalej od seba, nech nepopraskajú.
• Sterilujte na 90 stupňov jednu hodinu.
• Po vychladnutí poháre uložte na tmavé a chladné miesto.