Konzervovanie húb na kyslo

Do octu je možné naložiť takmer všetky druhy húb (vynikajúce sú václavky, rýdzo, kĺzky a všetky hríbovité huby). Do pohárov vždy dávajte iba jeden druh.

Na 8 pohárov s objemom 200 ml budete potrebovať

• 2 kg drobných hríbikov, pokrájaných
• 2 mrkvy, pokrájané na kolieska
• 3 cibule, nakrájané na kolieska
• soľ podľa chuti
• 250 ml octu
• 1 lyžica soli
• 2 lyžice krupicového cukru
• 10 guličiek čierneho korenia
• 3 guličky nového korenia
• 1 lyžica horčičného semienka
• 2 bobkové listy

Postup prípravy

1. Do hrnca dajte 750 ml vody a všetky ostatné suroviny na nálev (ocot, soľ, cukor, čierne korenie, nové korenie, horčičné semienko a bobkové listy).
2. Päť minút povarte a udržujte horúce.
3. Medzitým vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu a na dve minúty do nej ponorte pokrájané huby.
4. Sceďte ich a naplňte do horúcich čistých pohárov.
5. Pridajte kolieska mrkvy a cibule, zalejte horúcim nálevom.
6. Zaviečkujte a otočte dnom nahor.
7. Tento spôsob ,zavarenia‘ by mal stačiť – ak niektoré poháre tečú alebo sa viečka vypúlili, postavte ich do pekáča (viečkom nahor), zalejte asi do tretiny horúcou vodou, predhrejte rúru na 80 ° C a dvadsať minút zavárajte.