Konzervovanie pečeného bravčového mäsa

Pri konzervovaní bravčového mäsa si môžete bravčové nakombinovať – skúste bravčový bôčik, krkovičku a pliecku alebo bravčové koleno.

Budete potrebovať

• 2 kg bravčového bôčika
• 2 kg bravčovej krkovice
• 2 kg bravčové pliecko
• 6 plátkov anglickej slaniny
• soľ
• korenie
• drvená rasca
• cesnak
• voda
• tymian
• olej
• zaváracie poháre
• zavárací hrniec s teplomerom

Postup prípravy

• Najskôr mäso očistite, zbavte šliach, prebytočného tuku a umyte.
• Mäso nakrájajte na menšie kúsky – tak, aby sa zmestili do pohárov.
• Vyrobte si marinádu – zmiešajte soľ, korenie, rascu, drvený cesnak a tymián s trochou oleja.
• Nakrájané kúsky mäsa naložte do marinády a nechajte pár hodín odležať v chladničke.
• Pripravte si veľký pekáč na mäso a vymažte ho trochou masti.
• Kúsky mäsa vložte do pekáča, podlejte trochou vody a pečte tak, ako ste zvyknutí.
• Medzitým si poriadne sterilizujte zaváracie poháre a viečka.
• Do usušených pohárov upečené mäso vkladajte ešte horúce.
• Zalejte trochou vody alebo výpekom z pečeného mäsa.
• Pokiaľ neviete, čo s opečenou kožou z bôčika, môžete kúsok vložiť do pohára s mäsom.
• Okraj zaváracieho pohára utrite do sucha a zaviečkujte.
• Vložte poháre do hrnca, ktoré podlejte vodou.
• Varte jednu hodinu na 95-98 stupňov.
• Po vychladnutí poháre uskladnite – poháre neotáčame viečkom dole, aby tuk zostal hore.