Korenená vegetariánska hubová omáčka

Korenené omáčky s hubami napodobňujú mäsovú úpravu na divoko. Neobídeme sa preto bez koreňovej zeleniny a divokého korenia.

INGREDIENCIA

• 200 g húb
• 1 väčšia mrkva
• 1/4 zeleru
• 1 petržlen
• 2 menšie cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• divoké korenie – bobkový list, nové korenie, celé korenie, borievka
• soľ
• korenie
• 700 ml zeleninového vývaru
• 100 ml červeného vína
• zápražka
• 200 ml smotany na varenie

POSTUP

1. V hrnci osmažte jednu nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridajte na malé kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu a korenie.
3. Poduste domäkka.
4. Huby nakrájajte na plátky a orestujte na panvici spoločne s druhou cibuľou
5. Podlejte vínom a poduste
6. Kastról so zeleninou odstavte z platne, vyberte korenie a zeleninu rozmixujte.
7. Vráťte na platňu, podlejte vývarom a zahustite zápražkou
8. Povarte
9. Pridajte huby a podľa potreby dochuťte soľou a korením
10. Omáčku zjemniť sladkou alebo kyslou smotanou.