Korenistá paradajková polievka

Táto paradajkovo-kokosová polievka plná korenia je neuveriteľne jednoduchá na prípravu, dokonale krémová a navyše luxusne chutí. Zvládnete ju pripraviť za menej ako 20 minút!

INGREDIENCIA

• 1 lyžica kokosového oleja
• 1 cibuľa, veľká
• 1 mrkva, veľká
• 500 g konzervovaných paradajok, celých alebo nakrájaných na kocky
• 2 lyžice mletého čerstvého zázvoru
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička mletej rímskej rasce
• 1 plechovka kokosového mlieka
• 1 lyžička soli

POSTUP

• Zahrejte olej vo veľkom hrnci na stredne vysokom plameni.
• Cibuľu a mrkvu nakrájajte nahrubo a pridajte do hrnca.
• Zázvor a cesnak nasekajte nahrubo a pridajte do hrnca so zeleninou.
• Pridajte soľ a všetko poduste pod pokrievkou po dobu 3-10 minút v závislosti od toho, koľko máte času.
• Pridajte rímsky rascu, potom paradajky z konzervy a kokosové mlieko.
• Trochu kokosového mlieka si vyhraďte, pokiaľ chcete trochu pokvapkať navrch.
• Celú zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na stredne nízkom ohni 8–10 minút alebo kým zelenina nezmäkne.
• Rozmixujte do hladka ponorným mixérom.
• Ochutnajte av prípade potreby pridajte niekoľko štipiek soli.