Králičie kúsky v slanine so šampiňónovou omáčkou s horčicou

Tento recept si obľúbia aj tí, ktorí králika nemajú práve dvakrát v láske. Je totiž králika duseného v lahodnej omáčke z feniklu, horčice, byliniek a bieleho vína. Mňam!

Čo budete potrebovať

• 1 čerstvý králik
• 12-16 tenkých plátkov prerastené slaniny
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice masla
• 2 strúčiky cesnaku, lisované
• 1 lyžica hrubozrnnej horčice
• 1 lyžica nadrobno nasekaného rozmarínu
• 2 bobkové listy
• 450 g malých šampiňónov
• 1⁄2 šálky dezertného vína Marsala
• 1 šálka kuracieho vývaru
• morská soľ a čerstvo mleté korenie
• 1/3 šálky smotany na varenie
• 2 lyžice nasekanej plocholistej petržlenovej vňate

Postup

• Králika naporciujte na 6–8 kusov.
• Všetky kúsky okoreňte a každý kúsok zabaľte do dvoch plátkov slaniny.
• Zaistite kuchynským povrázkom.
• Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej a maslo a králika opečte zo všetkých strán.
• Vyberte na tanier.
• Pridajte cesnak, horčicu, rozmarín, bobkové listy a šampiňóny a varte, kým šampiňóny nezačnú mäknúť.
• Pokiaľ je panvica príliš suchá, pridajte kvapku vývaru.
• Zvýšte plameň, pridajte marsalu a vývar, okoreňte a nechajte prebublať.
• Pridajte králika a prípadnú vytečenú šťavu späť do panvice.
• Prikryte a znížte teplotu na stredne nízku.
• Duste 25 minút alebo kým králik nezmäkne.
• Králika vyberte na tanier a prikryte, aby zostal teplý.
• Vmiešajte smotanu a varte, kým sa šťava z panvice nezredukuje a nezesirupovatí.
• Vmiešajte plocholistú petržlenovú vňať a podľa potreby dochuťte.
• Pridajte králika späť do panvice a prelejte ho omáčkou.
• Užite si to!