Králičie mäso v pikantnej paprikovej omáčke

Toto je najlepší recept na králik na paprike. Celý pokrm je chutný a má nízky obsah tuku a hodí sa k toľkým prílohám, ako je kaša, knedle, halušky. Je to skvelé jedlo, ktoré sa hodí aj na sviatočný obed, rovnako ako tieto recepty na sviatočnú kačicu !

Čo budeme potrebovať

• 100 g masla
• 1 veľká červená cibuľa (nakrájaná na tenké plátky)
• 350 ml kuracieho vývaru
• 1 bobkový list
• 20 g sladkej papriky
• lyžička rasce
• lyžička bieleho korenia
• lyžička čierneho korenia
• štipka kajenského korenia
• 2200 g králika (nakrájame na 8 kusov)
• lyžice soli
• 180 ml kyslej smotany

Postup

• V holandskej rúre na vysokej teplote rozpustite 4 lyžice masla.
• Keď pena opadne, pridajte plátky cibule, za častého miešania opekajte, kým cibuľa nezačne skĺbať, asi 2 minúty.
• Pridajte tretinu vývaru a bobkový list a zahrejte do varu.
• Znížte teplotu na veľmi nízku, varte odkryté za občasného miešania, asi 30 minút.
• Zmiešajte 1 lyžičku papriky, rascu a 3 papriky v malej miske.
• Rozpustite zvyšné 3 lyžice masla vo veľkej panvici na stredne vysokú teplotu.
• Keď pena opadne, orestujte králika z každej strany.
• Kúsky králika rovnomerne posypte zmesou korenia.
• Znížte teplotu a pokračujte v restovaní, kým nezhnedne, asi 5 minút.
• Preložte králika do hrnca s cibuľou.
• Nalejte zvyšný vývar do panvice, zahrejte do varu.
• Zahriaty vývar nalejte ku králikovi spolu so soľou a zahrejte na vysokú teplotu do varu.
• Znížte teplotu na veľmi nízku teplotu a prikryté varte domäkka, kým králik nezmäkne, asi 2 ½ hodiny.
• Keď je králik hotový vyberte ho.
• Zvýšte teplotu pod kastrólom s vypečenou šťavou.
• Zahrejte omáčku do varu.
• Všľahajte zvyšnú papriku a kyslú smotanu a nenechajte omáčku variť.
• Králika servírujte preliateho paprikovou omáčkou.