Králik pečený na slanine s karfiolom

Krehké a šťavnaté, presne také bude mäso z králika, keď ho upečiete v slanine! Pridajte k tomu zapečený karfiol so syrom a vaši hostia budú vylizovať taniere. Pre ďalšiuinšpiráciu na zapečený karfiol sa pozrite na náš web, kde nájdete ďalších 11 receptov.

Čo budeme potrebovať

• králičie mäso
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžičky petržlenu
• soľ
• lyžička mletej papriky
• 2 lyžice olivového oleja
• 4 lyžice prepusteného masla
• 200 ml suchého bieleho vína
• 150 g prerastenej slaniny (na plátky)
• 1 červená cibuľa
• 200 g brusníc

Na karfiol

• 1 karfiol rozlámaný na veľké ružičky
• 40 g masla
• 40 g hladkej múky
• 400 ml mlieka
• 1 lyžička horčica
• 100 g zrelého čedaru (nastrúhaného)
• soľ
• korenie

Postup

• Cesnak olúpte a prelisujte, petržlenovú vňať opláchnite a nasekajte nadrobno.
• K cesnaku pridajte petržlen, premiešajte s olivovým olejom a dochuťte soľou a korením.
• Králika potrite cesnakovo-petržlenovou zmesou.
• Vo veľkom pekáči rozohrejte prepustené maslo a králika na ňom opečte. Vyberte králika z pekáča.
• Do výpeku nalejte biele víno a nechajte prejsť varom.
• Králika obaľte do slaniny slaninou a zviažte kuchynským povrázkom.
• Králika vložte späť do pekáča a pečte v predhriatej rúre na 80 ° C asi 3 hodiny.
• Červenú cibuľu olúpte, rozpoľte a nakrájajte na prúžky.
• Brusnice prepláchnite a sceďte. Brusnice spolu s cibuľou pridajte ku králikovi asi po 1 hodine varenia.
• Na zapečený karfiol so syrom si predhrejte rúru na 190 °C.
• Karfiol dôkladne umyte a vložte do veľkého hrnca s osolenou vodou. Priveďte do varu a varte 3–5 minút, kým nie je karfiol takmer mäkký, ale stále pomerne pevný.
• Omáčku pripravíte tak, že v hrnci rozpustíte maslo a vmiešate múku.
• Varte na miernu teplotu asi 1 minútu.
• Zložte z platne a postupne po troškách pridávajte mlieko a medzi každým pridávaním dobre premiešajte.
• Vráťte hrniec na platňu strednú teplotu a za stáleho miešania priveďte zmes do varu.
• Vmiešajte horčicu a dve tretiny syra.
• Karfiol rozložte do zapekacej misy. Opatrne prelejte omáčkou a uistite sa, že je karfiol úplne zakrytý.
• Posypte zvyšným syrom a pečte 25–30 minút, kým nie je vrchnák zlatisto hnedý.
• Podávajte s králikom pečeným na slanine.