Králik po taliansky

Tento výdatný králičie pokrm pochádza z ostrova Ischia pri pobreží Neapola a je to skvelé jedlo na zahriatie. Podávajte ho so zemiakmi a sezónnou zeleninou.

INGREDIENCIA

• 2 králiky
• 1 celá hlava cesnaku, rozkrojená na polovicu
• 300 g šalotky, nakrájané na plátky
• 1 chilli papričku, rozkrojená pozdĺžne napoly
• 500 ml bieleho vína
• 500 ml zeleninového vývaru
• 200 g paradajok
• 2 bobkové listy
• 1 zväzok petržlenovej vňate, nasekané nahrubo
• 1 zväzok bazalky, nahrubo nasekané
• soľ a korenie

POSTUP

1. Naporciujte králiky na kúsky.
2. Všetky kúsky osoľte, okoreňte a zľahka poprášte trochou múky.
3. Kúsky králika orestujte na panvici na vysokom ohni s trochou olivového oleja.
4. Keď je dozlatista, odstavte králika stranou a vylejte olej z panvice.
5. Nalejte do panvice trochu extra panenského olivového oleja a pridajte cesnak, šalotku a chilli.
6. Restujte niekoľko minút, kým šalotka nezezlátne.
7. Kúsky králika opäť vložte do panvice a zalejte bielym vínom.
8. Asi po 5 minútach pridajte paradajky a zeleninový vývar.
9. Nechajte variť na strednom plameni asi 20 minút.
10. Pridajte bylinky a pokračujte vo varení na vysokej teplote, kým nezískate hustú omáčku, asi ďalších 30 minút.
11. Ozdobte lístkami bazalky a vetvičkami rozmarínu a podávajte.