Krémová cesnaková polievka so syrom

Krutóny môžete pripraviť nielen z kváskového chleba, ale aj z ďalšieho pečiva. Ich chuť potom môžete ozvláštniť pridaním rozmanitého korenia a byliniek.

Ingrediencie:

Polievka

• 150 g tvrdého syra, napríklad čedaru, eidamu či goudy
• 400 g karfiolových ružičiek
• 1 zemiakov
• 1 cibuľa
• 1 stopkový zeler
• 1 strúčik cesnaku
• 400 ml mlieka
• 400 ml zeleninového vývaru
• 30 g masla
• 1 PL olivového oleja
• 1 čajová lyžička dijonskej horčice
• bobkový list
• soľ, korenie

Krutóny

• 50 g čedaru
• niekoľko plátkov kváskového chleba
• 2 PL olivového oleja
• pol čajovej lyžičky sušeného mletého cesnaku
• 1 PL nasekané pažítky
• soľ, korenie

Postup:

1. Nadrobno nakrájanú cibuľu, zeler a prelisovaný cesnak vložte do hrnca, v ktorom ste rozpustili maslo a olivový olej.
2. Zeleninu poduste domäkka, približne 7-8 minút.
3. Pridajte trošku soli a korenia a premiešajte.
4. Následne pridajte na kúsky nakrájané karfiolové ružičky, zemiakov a bobkový list.
5. Všetko zalejte mliekom a vývarom.
6. Hrniec prikryte pokrievkou a priveďte do varu.
7. Za občasného miešania varte približne 30 minút.
8. V medziobdobí si pripravte syrové krutóny.
9. Predhrejte si rúru na 180°C.
10. Na plech s papierom na pečenie dajte na kúsky nakrájané plátky chleba posypané cesnakom, soľou a korením.
11. Všetko pokvapkajte olivovým olejom, premiešajte a vložte na približne 7 minút do rúry.
12. V polovici času krutóny v rúre otočte, aby sa opekli z oboch strán.
13. Odstráňte zo zmesi bobkový list a za pomoci tyčového mixéra zmes rozmixujte dohladka.
14. Pridajte najemno nastrúhaný syr, horčicu, soľ a korenie a všetko dobre premiešajte, aby sa syr v polievke rozpustil.
15. Tesne pred podávaním posypte predpripravené krutóny na plechu postrúhaným čedarom a plech vložte ešte na 2 minúty do rúry, aby sa syr rozpustil.

Táto syrová polievka sa servíruje s horúcimi krutónmi posypanými čerstvou pažítkou.