Krémová polievka z pečenej repy

Táto vegánska polievka je extra krémová, chutná a výživná. Je jednoduchá a vhodná aj pre deti. Chuť repy tu nevyniká vďaka pridaným zemiakom, mrkve a jablku, takže si na svoje prídu aj tí, čo repu nemajú práve dvakrát v láske.

Ingrediencie

• 3 – 4 lyžice olivového oleja
• 1 stredne žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 veľké strúčiky cesnaku, lisované
• 2 šálky nakrájanej repy (~ 3 veľké repy)
• 1 šálka zemiakov, nakrájaných na kocky
• 1 šálka mrkvy, nakrájané na kocky
• 1 zelené jablko, olúpané a nakrájané na kocky
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1 a ¼ – 1 a ½ lyžičky soli
• 1 lyžička mletého čierneho korenia
• 2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1 šálka kešu mlieka
• 3 – 4 lyžice čerstvého kôpru, jemne nasekaného

Postup

1. Predhrejte rúru na 190 ° C a vyložte plech papierom na pečenie.
2. Umyte repu, odrežte konce a olúpte.
3. Olúpané repy nakrájajte na kúsky veľké cca 1,2 cm.
4. Obaľte ich 1 – 2 lyžicami olivového oleja a posypte ich trochou soli a korenia.
5. Pečte 30 -3 5 minút, kým nie je repa mäkká.
6. Počas pečenia raz alebo dvakrát premiešajte.
7. Zahrejte veľký hrniec na strednom plameni.
8. Pridajte 2 lyžice olivového oleja a po zahriatí pridajte cibuľu a restujte 5-6 minút.
9. Akonáhle cibuľa zmäkne, pridajte cesnak, zemiaky, mrkvu, soľ a korenie a dobre premiešajte.
10. Za občasného miešania varte 5 minút.
11. Pridajte do hrnca pečenú repu, jablko a vývar.
12. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a prikryte pokrievkou.
13. Duste 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
14. Opatrne preneste polievku do mixéra a mixujte, kým nebude hladká a krémová.
15. Pridajte citrónovú šťavu a kešu mlieko a miešajte ďalších 30 sekúnd.
16. Ochutnajte a podľa potreby dokoreňte.
17. Nalejte polievku späť do hrnca a vmiešajte čerstvý kôpor.
18. Varte ďalších 5 minút na miernom ohni.
19. Podávajte horúce, pokvapkané olivovým olejom a posypané čerstvým kôprom.