Krémová šampiňónová omáčka

Tento rýchly recept pripravíte do 30 minút a urobíte s ním veľkú parádu! Pripravte ho napríklad na rande, aby ste očarili svoj náprotivok, pretože omáčka zo šampiňónov v kombinácii s cestovinami a parmezánom je úplná lahôdka.

Ingrediencie

• 700 g šampiňónov
• soľ
• 250 g cestovín linguine, špaget alebo fettuccine
• 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1/4 šálky jemne nasekané šalotky
• 1 lyžica lisovaného cesnaku
• 1 lyžica nasekaného čerstvého tymiánu alebo 1 lyžička sušeného tymiánu
• 1/4 lyžičky drvených červených čili vločiek
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 1/3 šálky creme fraiche alebo hustej smotany
• 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 1/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu

Postup

1. Z húb odrežte stonky.
2. Nakrájajte klobúčiky na kúsky veľkosti sústa.
3. Priveďte do varu 5-6 litrov vody spolu so 4 lyžicami soli.
4. Cestoviny varte podľa návodu na obale, pokiaľ nie sú al dente.
5. Pred scedením cestovín odoberte 1 šálku vriacej vody a odložte.
6. Zatiaľ čo sa cestoviny varí, zahrejte olej vo veľkej panvici (najlepšie nepriľnavé) na stredne vysokú teplotu.
7. Pridajte do panvice huby a rozložte ich do jednej vrstvy.
8. Restujte 5 minút bez miešania.
9. Pretrepte panvicu a premiešajte huby.
10. Varte ďalších 5 minút.
11. V tomto okamihu by huby mali získať nejakú farbu a uvoľňovať trochu tekutiny.
12. Pridajte 1 lyžičku soli, šalotku, cesnak, tymian a chilli a dobre premiešajte.
13. Varte, kým šalotka nezmäkne, asi 2 minúty.
14. K hubám pridajte citrónovú šťavu, creme fraiche a petržlenovú vňať.
15. Duste, kým omáčka nezhustne.
16. Pridajte 1/3 šálky odloženej vody a miešajte, zoškrabujte panvicu, aby sa uvoľnili zhnedlé kúsky.
17. Uvarené cestoviny dajte do panvice a pomocou klieští vmiešajte omáčku.
18. Pokiaľ sa vám omáčka zdá suchá, pridajte ešte trochu vody z cestovín.
19. Odoberte z platne, posypte parmezánom a podávajte.