Krémová vegánska polievka so kelom

Verte tomu alebo nie, na internete nenájdete takmer žiadne recepty na polievku s ružičkovým kelom. Skúste ten náš, neochutnáte lepší!

Čo budeme potrebovať

• 680 g ružičkového kelu
• olivový olej na pokvapkanie
• soľ
• mleté čierne korenie
• 2 veľké šalotky alebo 1 žltá cibuľa (nakrájaná)
• 3 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 1 l zeleninového vývaru
• 150 g kešu orieškov (namočených)
• 2 lyžice dijonskej horčice
• 125 ml suchého bieleho vína
• 1 lyžica vegánskeho masla
• 1 hrsť špenátu

Postup

• Nastavte rúru na 180 stupňov.
• Umyte a odrežte stonky z kapustičiek.
• Nakrájajte ich na polovice, alebo na štvrtiny.
• Pokvapkajte ich olivovým olejom a potom bohato posypte soľou a korením.
• Kapusty opekajte asi 20-30 minút, len kým nezmäknú a trochu nechytnú farbu.
• Počas pečenia ich na panvici niekoľkokrát premiešajte.
• V panvici na strednú teplotu pridajte vegánske maslo a nakrájanú šalotku.
• Varte 3 minúty, kým nespriehľadní.
• Pridajte cesnak a varte ďalšie 2 minúty.
• Teraz pridajte víno a znížte teplotu. Redukujte po dobu 5-7 minút.
• Pridajte namočené kešu, dijonskú horčicu, vývar, špenát a šalotku a opečený ružičkový kel do vysokovýkonného mixéra. Rozmixujte všetko do hladka.
• Rozmixovanú polievku vráťte do hrnca. Podľa chuti upravte soľ a korenie.
• Podávajte horúcu.