Krémová zemiaková

Medzi jesenné polievky rozhodne patria tie zemiakové. Je tak trochu iná, než tá klasická, ale napriek tomu chutí fantasticky. Vďaka jemnej konzistencii si na nej pochutí naozaj každý.

Ingrediencie:

• 6 plátkov slaniny nakrájanej na kúsky
• 1 stredne veľká cibuľa nakrájaná na kocky
• 3 očistené mrkvy na kocky
• 3 stonky stopkového zeleru nakrájaného na kúsky
• 6 celých červených zemiakov olúpaných a nakrájaných na kocky
• 8 hrnčekov kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 3 polievkové lyžice polohrubej múky
• 1 hrnček mlieka
• 1/2 hrnčeka smotany na šľahanie (33 %)
• 1/2 lyžičky soli (alebo viac, ak to nebude stačiť)
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• 1/2 lyžičky zmesi korenia Cajun
• 1 lyžička nasekanej čerstvej petržlenu
• 1 hrnček strúhaného syra (Čedar, Parmazán atď.)

Postup:

• Do hrnca dáme kúsky slaniny a na strednú teplotu opekáme, aby bola pekne chrumkavá a získala hnedý odtieň.
• Hotovú slaninu vyberieme a odložíme nabok. Tuk z nej zlejeme, trochu v hrnci necháme a vrátime ho späť na platňu.
• Vhodíme cibuľu, mrkvu, zeler a restujeme cca 2 minúty. Pridáme nakrájané zemiaky a necháme restovať ďalších 5 minút.
• Osolíme, okoreníme a ochutíme cajunským korením. Zalejeme vývarom a privedieme k miernemu varu.
• Po 10 minútach varenia, alebo keď už budú zemiaky mäkšie, pridáme múku rozšľahanú v mlieku a varíme ešte 5 minút.
• Odoberieme zhruba polovicu polievky a pomocou tyčového ponorného mixéra rozmixujeme dohladka. Dávame pozor, aby na nás polievka nevycľakla.
• Keď máme rozmixované, vrátime tekutinu späť do hrnca a dôkladne premiešame so zvyšnou polievkou, kým sa nespoja.
• Znovu prehrejeme a podľa potreby ešte dochutíme soľou či korením.
• Nakoniec vmiešame smotanu a hneď potom petržlenovú vňať. Tou môžeme polievku aj ozdobiť.
• Servírujeme v miskách ozdobené petržlenovou vňaťou, strúhaným syrom a chrumkavými kúskami slaniny, ktorú sme si pripravili na začiatku.