Krémové hubové rizoto so smotanou

Toto luxusné krémové rizoto z húb si uvaríte do hodiny. Je tak dobré, že z neho určite nezostane ani hŕstka!

Ingrediencie

• 4 lyžice masla
• 250g čerstvých húb
• 8 hrnčekov kuracieho alebo zeleninového vývaru (alebo použite bujón)
• 2 vetvičky čerstvého tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 stredná cibuľa, jemne nasekaná
• 1 a 3/4 hrnčeka ryže arborio
• 3/4 hrnčeka suchého bieleho vína
• 1/2 hrnčeka smotany na šľahanie
• 100g strúhaného parmezánu
• Soľ a čerstvé mleté čierne korenie
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 12 šalviových listov na ozdobu
• Hobliny syra Parmigiano-Reggiano (parmezánu) na podávanie

Postup

• Huby očistite a nakrájajte na malé kúsky či prúžky.
• Do hrnca nalejte všetok vývar, do ktorého nasypte tymián, bobkový list a sójovú omáčku.
• Priveďte do varu a nechajte variť na miernom ohni po dobu 30 minút. Potom z vývaru odstráňte korenie a dajte bokom.
• V hlbokej panvici rozpustite maslo, pridajte plátky húb a cibuľu a restujte 5 minút. Potom vmiešajte ryžu a restujte ju 1 minútu.
• Prilejte víno, priveďte k bodu varu a potom vmiešajte aj vývar po jednej naberačke. Za stáleho miešania varte na stredne vysokom ohni, kým ryža nevstrebe všetku tekutinu.
• Vmiešajte smotanu a strúhaný parmezán. Dochuťte soľou a korením.
• Rizoto podávajte v miskách, ozdobené niekoľkými šalviovými listami a hoblinkami parmezánu.