Krémové rizoto z čakanky a gorgonzoly

Kombinácia čakanky a syra gorgonzola sa v talianskej kuchyni hojne využíva. Pokiaľ chcete, môžete vynechať krok, v ktorom rozpúšťate syr gorgonzola, a môžete ho vložiť priamo do ryže ešte na ohni.

Ingrediencie

• 350 g ryže
• 250 g červenej čakanky
• 120 g gorgonzoly
• 200 ml červeného vína
• 20 g masla
• 15 g cukru
• 2 PL mlieka
• soľ

Postup

• Umytú čakanku nakrájajte na prúžky.
• V dostatočne veľkom hrnci rozohrejte maslo a rozpustite cukor.
• Čakanku poduste a keď zmäkne, podlejte ju polovicou množstva vína a osoľte.
• Niekoľko polievkových lyžíc uvarenej čakanky nechajte bokom a zvyšok rozmixujte ponorným mixérom rozmixujeme na pyré.
• Na rovnakej panvici opražte ryžu a potom ju zalejte zvyšným vínom.
• Následne ryžu zalejte zeleninovým vývarom, ktorý prilievajte horúci a po malých dávkach.
• Postupne pridávajte tiež pyré z čakanky.
• Keď je ryža takmer uvarená, pridajte tiež čakanku, ktorú ste si nechali bokom, a dovarte ju.
• Medzitým vo vodnom kúpeli rozpustite syr gorgonzola spolu s mliekom.
• Rozpustenú gorgonzolu pridajte do panvice k ryži a opatrne premiešajte.