Krémové tekvicové rizoto s gorgonzolou

Toto zlaté krémové rizoto s gorgonzolou a tekvicou, je jednoduché, ale sýte jedlo, ktoré je ideálne na dlhé jesenné večery. Potrebujete naň iba pár ingrediencií a pritom má toľko chuti!

INGREDIENCIA

1,2 litra zeleninového vývaru
500 g tekvica Hokkaido
1 lyžica masla
1 malá cibuľa
2 lyžice olivového oleja
250 g ryže arborio
150 ml suchého bieleho vína
100 g gorgonzoly
jemná morská soľ a množstvo čerstvo mletého čierneho korenia
klíčky červenej reďkovky na ozdobu (voliteľne)

POSTUP

Zeleninový vývar rozohrejte v malom hrnci a po celú dobu prípravy rizota ho udržujte na veľmi nízkej teplote.
Nakrájajte tekvicu Hokkaido na približne 2 cm veľké kocky (nemusíte ju lúpať).
Maslo rozohrejte na nepriľnavej panvici alebo na panvici so silným dnom.
Tekvicu posypte trochou soli, prikryte a zľahka duste asi 20 minút alebo do zmäknutia.
Často miešajte a občas k nej pridajte trochu zeleninového vývaru, aby sa nepripálila.
Tekvicu rozmixujte na pyré ponorným mixérom.
Medzitým začnite aj s rizotom.
Nakrájajte cibuľu nadrobno.
V ďalšej hlbšej panvici rozohrejte olivový olej.
Restujte cibuľu, kým nezosklovatí.
Pridajte ryžu a dobre premiešajte.
Pridajte biele víno, dobre premiešajte a nechajte prebublať.
Začnite po troškách pridávať zeleninový vývar a pravidelne miešajte.
Vývar z ďalšej naberačky pridajte až vtedy, keď sa predchádzajúci vstrebal.
Pokračujte v prilievaní vývaru a miešaní, pokiaľ nie je rizoto uvarené podľa vašich predstáv, asi 15-20 minút alebo podľa návodu na obale.
Pridajte tekvicové pyré a dobre premiešajte.
Zložte zo sporáka
Gorgonzolu nakrájajte na malé kúsky a vmiešajte ju do rizota, kým sa nerozpustí.
Chuť dolaďte soľou a množstvom čerstvo mletého čierneho korenia.
Nechajte asi 5 minút odstáť, posypte klíčkami červenej reďkovky (alebo petržlenovou vňaťou) a ihneď podávajte.