Krúpová polievka s hubami, zemiakmi a zeleninou

Táto hovädzia hubová polievka je tak výdatná, že je to prakticky jedno veľké hlavné jedlo, ktoré môžete servírovať aj samostatne. Áno, až tak je sýta!

Čo budeme potrebovať

1. 1 kg duseného hovädzieho mäsa (nakrájaného na kocky)
2. Soľ
3. Čerstvo mleté čierne korenie
4. 2 lyžice rastlinného oleja
5. 280 g šampiňónov (nakrájaných na tenké plátky)
6. 170 g húb shiitake (nakrájaných na tenké plátky)
7. Veľká cibuľa (ošúpaná a nakrájaná)
8. 2 stonky zeleru (nakrájané na kocky)
9. 6 veľkých strúčikov cesnaku (nahrubo nasekaných)
10. 1,5 l kuracieho vývaru
11. 3 veľké mrkvy (ošúpané a nakrájané na kolieska)
12. 2 lyžičky sušeného tymiánu
13. 2 bobkové listy
14. 120 g pohánkových krúp
15. 750 g zemiakov (ošúpaných a nakrájaných na kocky)
16. Brokolica (nakrájaná na malé ružičky)

Postup

1. Hovädzie mäso dôkladne osolíme a okoreníme
2. Vo veľkom hrnci si zahrejeme olej
3. Pridáme polovicu hovädzieho mäsa a za občasného miešania opekáme asi 5 minút, kým zo všetkých strán nezhnedne
4. Preložíme na tanier a opakujeme so zvyškom hovädzieho mäsa
5. Do hrnca pridáme huby, cibuľu a zeler
6. Zeleninu za občasného miešania restujeme 7-8 minút, kým sa voda uvoľnená hubami neodparí a zelenina nezačne hnednúť
7. Pridáme cesnak a za stáleho miešania varíme jednu minútu
8. Do hrnca vrátime hovädzie mäso
9. Prilejeme kurací vývar a pridáme nakrájanú mrkvu, tymián, bobkový list, soľ a korenie
10. Polievku privedieme do varu
11. Potom teplotu znížime a pokračujme vo varení ďalšiu 1 hodinu a 45 minút
12. Pridáme pohánku a zemiaky
13. Polievku s krúpami privedieme späť do varu a takto varíme ešte 20 minút
14. Nakoniec pridáme brokolicu a varte posledných 5-10 minút
15. Polievku nalejeme do misiek a podávame jej horúcu