Kukurica s cestovinami a zeleninou

Tento paradajkový šalát s kukuricou je ideálny pre letné mesiace, kedy sú k dispozícii sezónne druhy zeleniny v tej najlepšej kvalite. Limetková šťava v kombinácii s medom zaistí vynikajúcu chuť.

Ingrediencie:

Na šalát:

• 1 vrecko cestovín (ideálne malá kolienka)
• 1 hrnček delených cherry paradajok
• 1 hrnček na kocky nakrájané cukety
• 3/4 hrnčeka čerstvej kukurice (môže byť aj rozmrazená)
• 2 jarné cibuľky nakrájané na tenké plátky
• 1 paprička jalapenos bez semienok nakrájaná najemno
• 1 hrnček rozdrobeného balkánskeho syra
• 1/4 hrnčeka nakrájaného čerstvého koriandra
• Soľ podľa chuti
• 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

Na zálievku:

• 1/4 hrnčeka čerstvej limetkovej šťavy
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 lyžica medu
• 1 lyžička sušeného chilli
• 1/2 lyžičky mletej rasce
• 1/4 lyžičky cesnakového prášku

Postup:

• Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale, potom precedíme a prepláchneme pod tečúcou studenou vodou. Dáme odkvapkať.
• Vo veľkej servírovacej mise premiešame paradajky, kukuricu, cuketu, jarnú cibuľku, jalapenos, koriander a premiešame.
• Pridáme vychladnuté cestoviny, rozdrobený balkánsky syr a znova zamiešame.
• Osolíme a okoreníme. Potom zmiešame všetky suroviny na zálievku a prilejeme do misy.
• Dôkladne miešame, kým sa všetko pekne nespojí.
• Podľa potreby ešte dochutíme soľou či čiernym korením a dáme aspoň na 2 hodiny vychladiť.
• Servírujeme vždy vychladené.