Kukuričné gazpacho s lososom a ryžovými krutónmi

Tento recept na studenú polievku z kukurice a s lososom je jedným z najlepších, ktoré kedy ochutnáte. Všetko závisí správnej zelenine a korení. S naším postupom dôjdete k dokonalosti.

Čo budeme potrebovať

• 125 g krátkozrnnej bielej sushi ryže
• 1 lyžica ryžového octu voliteľne
• 2 nahrubo nakrájané žlté paradajky
• 1 žltá paprika (nasekaná a nakrájaná)
• 200 g kukurice (ošúpeme a odstránime zrná)
• 1 jalapeno (nakrájaná)
• 1 limetka
• 2 lyžice bieleho vínneho octu
• 2 lyžice olivového oleja
• ½ šálky slnečnicového oleja
• 500 g lososa
• Soľ
• čierne korenie podľa chuti

Postup

• V ryžovare alebo na sporáku uvarte ryžu podľa návodu na obale.
• Predhrejte rúru na 150 stupňov.
• Keď je ryža hotová, pokvapkajte ju ryžovým octom a premiešajte.
• Potom mokrou rukou vtlačte ryžu do formičiek, aby ste vytvorili 2 cm vysoké placky. Tie dajte na 15 minút do mrazničky.
• Do mixéra pridajte paradajku, papriku, kukuričné zrná, jalapeno a šťavu z jednej limetky.
• Pridajte ocot a olivový olej, mixujte, kým nezískate hladkú polievku.
• Pokiaľ je vaša polievka príliš hustá, pridajte podľa potreby 2 lyžice ľadovej vody.
• Gazpacho nalejte do misky, dochuťte soľou a korením podľa chuti a podľa potreby pridajte olivový olej.
• Dajte do chladničky vychladiť.
• Celý plát lososa položte na plech vyložený papierom na pečenie. Dochuťte soľou a korením a pečte pri 150 stupňoch po dobu 14-15 minút.
• Zatiaľ čo sa losos pečie, priveďte liatinovú panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte slnečnicový olej.
• Opekajte mrazené ryžové placky asi 2–3 minúty z každej strany alebo do zlatohneda.
• Lososa vyberte z rúry a nakrájajte ho na veľké kúsky.
• Do misky dajte porciu vychladenej polievky.
• Pridajte nakrájané a usmažené ryžové krutóny, a potom pridajte veľké kúsky lososa.
• Na záver pokvapkajte olivovým olejom a postrúhajte čierne korenie!