Kurací vývar s pečeňovými knedličkami

Poďte si svoju polievku vylepšiť a pripravte si vlastné pečeňové knedličky z kvalitných surovín.

Ingrediencie na vývar

• 500 g kuracích kostí/drobov a odrezkov
• 3 ks väčšie mrkvy
• 1/2 väčšieho zeleru
• 2 ks petržlenu
• 1 ks väčšia cibuľa
• Petržlen
• 6 ks guličiek celého korenia
• 3 ks guličiek nového korenia
• soľ

Ingrediencie na pečeňové knedličky

• 250g hydinovej pečene
• 250g kuracích prsníkov
• 175g strúhanky zmiešané s 50ml mlieka
• 4 ks žĺtkov
• 2 lyžičky sušenej majoránky
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• 2 strúčiky prelisovaného cesnaku
• soľ a korenie podľa chuti

Postup

• Kuracie droby, zeler, dve mrkvy, cibuľu, jednu petržlenovú vňať, petržlenovú vňať a korenie dajte do hrnca.
• Zalejte 1,5l studenej vody a priveďte do varu.
• Nechajte variť aspoň 2 hodiny.
• Pripravte si medzitým kuraciu pečeň a prsíčka, ktoré rozmixujte.
• Pridajte strúhanku s mliekom, okoreňte a osoľte podľa chuti.
• Pridajte žĺtky, pretlačený cesnak, petržlenovú vňať a majorán.
• Všetko premiešajte a nechajte asi hodinu oddýchnuť v chladničke.
• Hotový vývar preceďte a uvarenú zeleninu vyhoďte.
• Hotovú polievku priveďte opäť do varu a vhoďte nakrájanú čerstvú mrkvu, zeler a petržlen na drobné kocky.
• Vytvarujte si z pečeňovej hmoty malé halušky a varte ich vo vývare do ich vyplávania na povrch (asi 5 minút varenia).
• Polievku osoľte a okoreňte podľa chuti a nakoniec pridajte posekanú čerstvú petržlenovú vňať.