Kuracia polievka pho ga

Okrem kuracích stehien môžete použiť aj celé kura. Naopak sa nehodia kuracie prsia, ktoré neobsahujú kosti a kožu, ktoré dodajú vývaru na sile.

Ingrediencie:

• 1 PL oleja
• 2 cibuľa
• kúsok čerstvého zázvoru, cca 5 cm
• 2000 ml vody
• 1500 g kuracích stehien s kosťou a kožou
• 1 zväzok koriandra
• 5 strukov badiánu
• 1 tyčinka škorice
• 4 celé klinčeky
• 2 čajové lyžičky feniklových semienok
• 2 čajové lyžičky semienok koriandra
• 8 čajových lyžičiek rybej omáčky
• 6 čajových lyžičiek bieleho cukru
• 3/4 čajovej lyžičky soli
• 360 g sušených ryžových rezancov
• 2 jarné cibuľky
• 3 šálky fazuľových klíčkov, thajská bazalka, koriander, chilli papričky, limetka na ozdobenie

Postup:

1. Vo veľkom hrnci rozohrejte na prudkom ohni olej.
2. Vložte olúpaný a rozpolené zázvor a cibuľu a nechajte ich 2-3 minút smažiť, kým nezmäknú. Otočte ich a ponechajte ďalšie 2 minúty.
3. Pridajte vodu, kuracie mäso a všetko korenie s výnimkou soli.
4. Priveďte zmes do varu, potom znížte teplotu a priklopte napoly pokrievkou.
5. Varte na miernom ohni približne hodinu a pol.
6. Raz alebo dvakrát počas varenia zoberte penu, ktorá vystúpi na povrch.
7. Vyberte kuracie mäso a vývar sceďte do čistého hrnca.
8. Pridajte soľ a priveďte vývar k miernemu varu. Vývar by mal byť mierne slaný, ak nie, pridajte soľ.
9. Kuracie mäso rozdrobte, kosti a kožu vyhoďte.
10. Tesne pred podávaním pripravte ryžové rezance podľa návodu na obale.
11. Hotové rezance dajte do misiek. Navrch dajte kuracie mäso a zalejte horúcim vývarom.
12. Na záver posypte jarnou cibuľkou a ozdobte fazuľovými klíčkami, korením a pridajte vylisovanú limetku.